属于"乾县四宝"中的一绝，不仅豆腐细腻，而且嫩滑顺口,香辣可口，且营养价值极高，已"酸、辣"为特色，是补品中的瑰宝。 　　乾县的豆腐脑多用河水泉水，近年来多用水制作，虽是半固体，但凝而不散，翻而不碎，用浅勺轻轻舀到碗中一片，如双摺，则摺而不断。加上食盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子，真是红白相映，味浓辣香，引人食欲。欢迎国内外的游客们前来参观乾陵时、一定要品尝我们乾县页面的豆腐脑。乾县有名的豆腐脑店有乾县老电影院门口、乾县广场口和乾县漠西初中门口三家。虽均属乾县豆腐脑，但经世世沿袭，发展成为以上几种不同口感的具有店家特色的豆腐脑。值得外来游客细细品尝一番、欢迎大家前来品尝!