品克鸡柳用加盟费
品克鸡柳用
品克鸡柳用
4万加盟费
1~5万投资额
1家门店数
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主要产品:品克鸡柳用
公司名称:品克鸡柳用总部
成立时间:2014-09-10
加盟区域:全国
经营方式:经销,代理,自由代理
投资人群:自由创业
加盟费 加盟介绍
品克鸡柳用加盟费用
品牌名称 品克鸡柳用 合同期限 4年
加盟费 4万 保证金 4.8万
特许使用费 0.3万元以上 单店投资额
培训期限 1-7天

    鸡柳是用鸡胸肉切成条状。在切的时候,先把鸡胸肉切成片状,然后再把片状的鸡胸肉切成条,由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶,因而得名。   原辅料   新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售。   基本自有工艺   鸡胸肉100kg,冰水20kg,食盐1.6kg,白砂糖0.6kg,复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg,I+G0.03kg,白胡椒粉0.16kg,蒜粉0.05kg,其它香辛料0.8kg,20928天博鸡肉香精 0.2kg,21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1kg,孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。   工艺流程   鸡大胸肉(冻品)→解冻→切丁→切条→(加入香辛料,冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库   具体步骤   1.解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。   2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状,每条重量在7-9克。   3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟,反转20分钟,共40分钟。   4.腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。   5.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上,给鸡肉块均匀地上浆。浆液采用专用的浆液,配比为粉:水=1:1.6,在打浆机中,打浆时间3分钟,浆液粘度均匀。   6.上屑。采用市售专用的裹粉,在不锈钢盘中,先放入适量的裹屑,再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中,用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压,裹屑均匀,后放入塑料网筐中,轻轻抖动,抖去表面的附屑。   7.油炸。首先对油炸机进行预热到185℃,使裹好的鸡肉块依次油层,采用起酥油或棕榈油,油炸时间25秒。   8.速冻。   9.包装入库。

  
品克鸡柳用加盟 费用 说明
店铺面积 100㎡左右
房租 6713.5元/月 预估费用,仅供参考。
装修费 6.00万元左右
经营设备费 2.7万元左右 根据门店情况配置
首批进货费 3.6万元 最低进货要求,要满足门店经营需求。
广告宣传及开业费 0.5万元 线下或者网络广告宣传费用
人员工资 6300元 以6300元/月/3人计算。
水电税收 600元 水费、电费、税费以及经营过程中的杂费。
流动/储备资金 3.8万元 预留储备费用。
合计 18.0万元 预估品克鸡柳用加盟费用,仅供参考,具体费用以实际情况为准。
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