烹享中餐
投资额:10~20万
品牌快讯: 我国中式快餐餐厅管理标准化进程研究分析 —全球加盟网
01/29 08:19 来自 
神州加盟网
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当下,内地中式快餐中,没有一家能够在市场中获得超过1%的份额,庞大的市场处于碎片化局面。
全球知名调查公司euromonitor一项对快餐业的调查显示,2012年,快餐行业营业额占整个餐饮行业的25%左右,其中,中式快餐占85%。但是,中式快餐单一品牌市场份额却不足,并无洋快餐炸鸡店、汉堡店这样的强势企业。
2013中式快餐灵感论坛举行,主办方邀请餐饮行业精英结合行业发展趋势,探讨中式快餐连锁化精英中的问题,提出科学管理的解决方案。主办方表示,希望借此加速中式快餐连锁化经营的进程和方法,打造强势规模中式快餐品牌。
合利华饮食策划区副总裁陈意星接受采访时表示,在行业快速发展的背景下,中式快餐企业迫切需要在快速提高单点营业额的同时,加强餐厅标准化管理,在物流配送、厨房管理以及出品等方面提高/增加每家餐厅拥有统一、高质量的运营效率。他认为,这是对中式快餐的挑战,但是也是市场大趋势下的必然选择。
主办方当日发布的《2013食客外出就餐行为研究》报告显示,连锁品牌的整体品质提高/增加成为食客选择快餐餐厅时为重视的因素,而口味好、健康营养等因素都使得食客更加偏爱中式餐饮的因素。据悉,从2012年起,联合利华饮食策划17个城市、每季度对超过2000名食客进行外出就餐行为研究。
出席论坛的上海市营养学会理事伍佩英表示,懂得食客的味,才能抓住食客的胃,美味健康的菜式是赢得更多食客的关键。她指出,提升菜品品质与服务质量,究其根源是需要提高餐厅标准化管理程度,加快中式快餐标准化建设,提高/增加稳定的物流配送、安全的厨房管理以及统一出品,是加速中式快餐企业连锁进程,占领市场大份额的重要途径。
据联合利华饮食餐饮将为中式快餐提供理念与技术双重支持,加速连锁化进程,实现扩大规模,打造快餐。
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