胖仙女杯子蛋糕
投资额:20~50万
辞去高薪工作,从星级甜点师到研发主厨,一切只因热爱
09/06 15:18 来自 
神州加盟网
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  “其实,若不是真的热爱,这些阻碍会成为放弃一件事的理由,反之,若你足够热爱,它就可能让你有无限的动力去突破障碍。”

  01

  甜点担当师

  “新一代具有 的甜点师”

  曾经给总统、很高领导人和国外元首做蛋糕时,让他感觉甜品不单单是一种食物,更是一种人与人、与之间沟通的纽带,用甜品区传递幸福的定义。

  担任高雄五星级福华酒店、 酒店甜点研发主厨的蔡师傅,多次接受苹果日报和自由时报的采访,以及《食尚玩家》节目的报导。在五星级饭店蛋糕评比获得排行靠前,被评为“新一代具有 的甜点师”。正是有这种多年的的制作经验的积累,对甜点有着更为独到的见解。


  “对我来说,甜点就跟香水一样,有前味、中味、后味,我希望我的顾客可以每个层次都吃得到的美味。女孩们离不开香水,就像离不开我的甜点一样,无时无刻需要甜点。”

  02

  从热爱甜品到研发主厨

  做甜品是一件很有成就感的事

  出生在高雄的蔡师傅在小时候就对甜点无比热爱,在他眼中的甜点就是“幸福”两个字,“小的时候家里经济条件不好,就只有生日时才会有蛋糕。那时候就觉得吃蛋糕的幸福感不是只有生日才有,想要让家人无时无刻都有这种幸福感。”


  “在五星级酒店做主厨时,一对夫妻特地来酒店找我,因为爸爸要过103岁生日,对我的信任及技术,特别请我定制蛋糕,我为他们做了足足10层的生日蛋糕,这是我觉得是印象深刻也觉得很有成就感的事之一。”

  在甜点这条路上重要的事让人们快乐,你不能懒惰,永远尽很大努力,对细节一丝不苟,他也是一直这样坚持着,也很开心给大家带来的的幸福感。


  03

  不断调试研发

  更健康、更的胖仙女cupcake

  “当初我研发胖仙女Cupcakes是以亚洲年轻女孩、都会女性为轴心,注重口感、味觉及颜值担当。”仔细研究新品的颜色、造型、配料和口味,不断的调试和总结。但他并不认为“保守”就等于不去创立,只是他将创立的重点放在了对新原料的探索上。

  怎样用更健康、更的原料制作出好吃的甜品为的研究方向。这使得胖仙女cupcake在保持低脂健康的同时,还拥有绵柔不腻的冰淇淋口感,真正做到健康与美味并存。


  曾经担任五星级酒店行政主厨经历的蔡师傅,因此了解不同地域的人在甜品口味上的偏向。

  他说,研发时需要的是注意人们的喜好,美国人口味偏甜,所以特别喜欢吃甜甜圈、cupcake这种东西;亚洲人相对保守,喜欢经典的口味。


  在蔡师傅看来,甜点路上有过困难但不至于阻碍,“学习烘焙时都是从洗盘子、备料开始,只有努力的跨越辛苦的层面,会才觉得阻碍是美的果实。”正是因为这种经验的积累以及对烘焙的热爱,才使得蔡师傅成为一名出色的甜点师

  04

  品牌合作或研发新品

  曾经在COCO都可任职期间,带领COCO都可“乐莎蕾”品牌从无到有,从开到,作为研发主厨带领著员工一起努力,创的吸乐布丁更是“乐莎蕾”的明星产品。

  如果你在旅游过,你一定知道吸乐布丁。凭借招牌的吸乐布丁,乐雷莎在街头美食榜中排列前卫,更有《食尚玩家》《旅行应援团》的宣传,吸引了大批吃货粉丝。


  蔡师傅经常创作一些比较新颖的烘焙作品,沉浸在甜品研发的世界里,做自己喜欢的,尽管在创作过程中有无数次的调试,都会耗费大量时间和精力,但这也是蔡师傅享受的时光。



  尽管烘焙经验丰富的他,除了观察和研究世界各地甜点,也经常拜访不同的大师学习。因为他相信不断学习,并在工作中完善技能,才能做出好吃的甜品,才能让“幸福感”以更美好的方式传递下去。

  一直追求自己的梦想,到现在成为研发师傅,这一路,靠的是坚持的信念。甜点不仅是他的工作,也是他生活的一部分。

  胖仙女开通企业新品定制研发服务

  产品将由蔡师傅亲自指导与研发

  蛋糕〈给总统及国外元首〉

  胖仙女cupcake研发

  coco创的吸乐布丁

  与RMK合作餐会甜点

  圣诞节主题的2层楼高姜饼屋

  如需品牌合作或研发新品

  请联系

  400 825 1117


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