特色:清淡却滋味浓厚，鸡汤的鲜、竹荪的鲜、尖的鲜，每一层鲜味都像一缕春风一样使人舒畅，恬静。
用料
食材：
净三黄鸡1只
春笋100g
竹荪10g
尖50g
香葱1棵
老姜2片
调料：
盐1茶匙(5g)
做法
1、净三黄鸡洗净，斩成大块。竹荪放入碗中，加入足量冷水浸泡2小时至泡发。春笋剥掉笋壳，切掉根部老硬部分，切成滚刀块备用。尖将老硬的茎叶择去，洗净后控干备用。香葱洗净打结备用。
2、锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中，大火加热至沸腾，捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。
3、另取一个汤煲，注入足量冷水，大火烧开后放入汆烫过的鸡块、竹荪、香葱结、老姜片，再次沸腾后调成小火加盖煲煮2小时。
4、在汤煲中加入春笋块继续煲煮40分钟，调入盐后放入尖，待尖变色，熄火即可上桌。
魅力辣妈【】产后恢复中心小编分享
小贴士
处理三黄鸡
三黄鸡买回后先用流动水冲洗干净，然后仔细拔除未处理干净的杂毛，重要的是要将肋骨间残留的血块和组织清理干净，以确保煲好的汤滋味纯正汤色清亮。
择尖：
通常市场购买回的尖底部都有一段比较老硬，非常影响口感，需要去掉。弯曲茎部能够自然折断的地方以下就是需要丢弃的部分。一般情况下，从顶端向下数优先个分叉往下的叶片和茎杆需择去不用。
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