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品牌快讯: 自助餐吃客与老板的实现目标“博弈”战 —全球加盟网
12/13 10:16 来自 
神州加盟网
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近,网帖《教你如何吃垮自助餐厅》非常不错, 先水果后海鲜 、 尽量少喝饮料 等攻略广泛流传。但在算了一笔细账之后全球小编发现,对于每位一两百元的自助餐厅来说,这份 攻略 很难吃回成本,更别提 吃垮餐厅 了。
  网友追捧 自助餐攻略
  该攻略以 循序渐进 为进餐原则: 先吃水果热身开胃,30分钟后直奔海鲜主题。三文鱼首当其冲,接着就是螃蟹龙虾,吃上五六只是正常经营的必要条件。 随后要 拼命地吃 各种肉类如牛排之类,感觉到腻了再吃沙拉、主食和甜品。 拿好小蛋糕,挖好冰淇淋,边吃边聊。 作者后还强调,吃自助餐忌大杂烩,一定要按顺序 分层进食 。还要少喝饮料,特别不要喝碳酸饮料。
   我看过不少吃自助餐的攻略,这个靠谱很实惠! 自称为 纯吃货 的33岁白领朱女士说,她曾在自助餐厅连续吃了4个半小时,真是 扶着墙进去,扶着墙出来 ;但当时没有掌握正确方法,一通 大杂烩 导致第二天上吐下泻。 下礼拜就去试试这个攻略。
  吃5斤三文鱼才能 实现目标
   你这个攻略就当是娱乐一下好了,正常饭量的人,在自助餐厅里是很难吃回成本的。 一位五星级酒店的总厨告诉全球小编,通常餐标在15优惠至20优惠左右的自助餐厅喜欢打 海鲜 招牌,主要是三文鱼、扇贝、虾。实际这些食物成本有限:三文鱼低价在40至6优惠之间,20优惠的自助餐得吃上四五斤才能 实现目标 ;普通海虾批发均价2优惠左右,指望 吃虾实现目标 得吃10斤。
  有些自助餐厅还推出海参、牛排这样的 有档次菜 。 海参的学问可就大了,很便宜的海参才十几块钱一斤;网上批发的小刺参有1优惠一只的。 对攻略中的 吃完海鲜再吃各种肉类 流程,经营餐厅的徐先生说,圣诞自助餐必不可少的火鸡每斤售价才2优惠,国产西冷牛排不过35元一斤。至于其他的沙拉、甜点更是 吃到撑也很难实现目标 。
   运动员和重体力劳动者消耗大,饭量也更大,你带着这样的朋友去吃自助餐也许能‘接近成本’。 徐先生说,还有个办法就是像朱女士那样 一直吃 , 把战线拉长,拖上四五个小时。但绝大多数餐厅都不会允许的。
  应付 饕餮客 餐厅有招
  应付少部分特别能吃的 饕餮客 ,自助餐厅自有方法。 很多自助餐厅把用餐时间限制在2小时。 一位营养师告诉全球小编,胃排空时间大约在2至4小时,限制用餐时间可以让客人 速战速决 把胃填满。
  餐厅老板徐先生说,把刺身台、海鲜塔由 陈列 改成 现切 ,一些心急不愿排队的客人就会自动放弃。在一些 先点单再上菜 的日本料理自助餐厅,服务员采取的则是拖延战术:优先批点单迅速上菜,后面的加单则是能拖就拖。产生饱腹感需要一段时间,客人一开始吃得急,再坐一会儿就感觉饱了。
  还有的餐厅走技术路线:在甜点、主食的种类和质量上下工夫,把这些容易饱腹的食物做得特别好吃。 我每次去吃自助之前都提醒自己要多吃‘有档次菜’,但一看到芝士蛋糕、肉酱意面之类的就把持不住。 网友 小寒号 总结道: 天生就没有吃自助餐的胃 。
   聚会季 莫暴饮暴食
  年末 聚会季 就要到来,这个教人吃垮自助餐厅的攻略一出,立刻被饕餮族奉为 宝典 。不少人跃跃欲试。但在医生看来,这样的 攻略 相当不健康。过量吃海鲜和肉食会对肠胃造成极大负担,而生鱼片和生蚝等食物中可能含有大量细菌,还可能加重人体的炎症和过敏反应。而 拿好蛋糕,挖好冰淇淋 这种冷热交替的吃法无论对牙齿还是消化道都不利。 拼命吃自助 在极端情况下还可能引发急性胃扩张,甚至造成胃破裂。
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