丽江印象斑鱼火锅起源于云南丽江、升华于辽宁大连。斑鱼火锅为云南民间吃鱼的一种方法、在保留了原有薄薄鱼片和少许小料以外，后由大连李岩大厨经过精心制造/精制研究出一套适合现代人口味的沾料、汤底及特色涮品，得到了广大消费者的一致好评。并在2006年正式命名为“丽江印象斑鱼府”，同年也在大连迅速掀起了一股吃斑鱼火锅的热潮，至今还延续着天天爆满的场景。在短短几年丽江印象斑鱼府已有8家直营店30余家加盟店，经过总部特有的培训方法和经营模式，开设的所有店铺生意都是异常不错，没有淡旺季区分，也真正形成了以丽江印象斑鱼火锅为主流的餐饮文化。 　　大连炫江餐饮管理有限公司成立于2006年，是一家专业的餐饮管理有限公司，总部位于大连市，公司现有员工几百人，年营业额超过几千万，旗下拥有丽江印象斑鱼府和炫江印象火锅，现拥有8家直营店及30余家加盟店，除了推出具有竞争力的涮品，丽江印象也创造了独特的餐饮文化，将传统健康的美食与城市休闲文化进行了融合，衍生出健康特色的饮食理念、围绕着消费者需求、设计搭配健康合理的菜谱、打造休闲舒适的就餐环境，追求较高的消费者满意度。 　　美味如何辨别 　　1.汤的颜色像牛奶一样、喝一口汤有浓浓的奶香味。喝汤和吃鱼的时侯不能有鱼腥的味道。 　　2.吃鱼片和鱼肉的时候应该是有脆度的。不能吃到嘴里是面糊糊的感觉。 　　3.看看鱼片是否像蝴蝶形状而且薄如纸片颜色晶莹透明。如果片的没有形状或者发红那就不对了。