特色小吃培训
投资额:1万以下
百吉利特色小吃培训春季加盟
01/23 18:06 来自 
神州加盟网
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甏肉干饭是山东济宁的名吃,济宁大大小小的街道上都会有甏肉干饭的招牌。甏肉肥而不腻,烂而不糜,各种食材的味道相互渗透,形成了不一样的独特口味。

主料:猪五花肉、豆油皮、油豆腐泡、面筋卷适量

配料:八角适量、桂皮适量、草果适量、莨姜适量、砂仁适量、肉蔻适量、白芷适量、生姜适量、精盐适量

要选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

在炖制甏肉的时候我们可以做一些卷尖和豆腐塞肉。用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸,取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀,封口。煎炸。锅内放入油,油七成热后放入卷尖,炸制金黄即可。

豆腐塞肉做法:

用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞,把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入,做好后用鸡蛋液封口。

把处理好的配菜放入煮肉的砂锅,小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相承自形成一体,口味独特。

甏肉干饭制作方法大框列出,但是如何去做,怎么做出让顾客喜欢的口味,却是需要专业师傅指导,有意向了解更多甏肉干饭制作技巧的朋友,欢迎您的来电。


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