老西关牛杂
投资额:1~5万
牛杂店加盟为什么不适合开太大
03/27 16:33 来自 
神州加盟网
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  目前,我们开店很多的牛杂加盟品牌()把门店开得很大,追求形象。这个对于品牌本身来说,是很好的,因为品牌的形象出来了。但是,对于门店来说并不是好事情,因为牛杂加盟店并不适合开大店,原因有三:

  优先,牛杂的经营太低。

  牛杂产品的经营只有50%左右,这样的产品适合跑量,而不是靠单品的经营来支撑。通常来说,休闲小吃和饮品的经营都是在60-80%,因为休闲小吃并不是正餐,不是“刚需”,顾客的消费频次较低。因此,就需要较高的经营来弥补销量上的不足。牛杂的经营较低,就意味着它能承受租金是比较有限的,说白了在同样的地段,就是面积越小越好。

  第二,牛杂不需要坐下吃

  很多人都是拿着就走,不需要坐下来。据统计,牛杂店的顾客,坐下来消费的,只有30%,甚至更低,其他的人,都是一边走一边吃,或者是打包。因此,很多牛杂加盟店都是没有位置做的。生意同样不会受到影响。

  第三,小店容易做旺

  小店一般只有两三张桌子,来三五个人,就显得很旺了。小吃的生意就是靠做人气,越多人的地方,顾客就越爱去。因此,小店只有有人在消费,很容易把其他的顾客吸引过来。另外,小店的好处还有就是需要请人很少,一两个人就可以搞定,在人员招聘上难度不大。相反,大店在招聘的时候就显得很困难,人员也不好管理。

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