肉夹馍，始于战国时期的韩(韩国，时称“寒肉”)，兴于秦，盛于唐。经过两千多年的传承演变，目前已成为遐迩闻名的“中华名小吃”。 
西安肉夹馍的正宗是“肉夹馍”，它秉承传统工艺，制作十分考究，需选用上等猪硬肋肉，加大香、桂皮、草果等20余种作料，在制造的炊具里，用陈汤焖煮五、六个小时后方可出锅。其肉质鲜嫩，色泽红润，软烂醇香，久贮不变，素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之美誉，吃时夹入刚出炉的白吉馍。这种制造的传统“虎背铁圈菊花芯”白吉馍，皮薄里虚，两面鼓起，夹上肉夹馍，馍吸纳了肉夹馍的醇香，肉夹馍的油又渗入馍中，咬在嘴里，不仅不油腻，而且那浓醇酥香的滋味，立即渗入你的每一根味觉神经，随之弥漫于全身，绵远悠长，经久不绝。特别是这种既有主食，又有副食，到了饭口即买即吃，一顿饭也用不了十多分钟，而且物美价廉，被誉为东方式快餐，“不似汉堡胜似汉堡”，因而深受广大群众喜爱。1989年，1肉夹馍荣获原商业部饮食业出色产品“金鼎奖”;1999年，荣获陕西省商业厅和陕西省烹饪协会授予的“陕西名小吃”称号，同年12月，被国内贸易局认证为“中华老品牌”;2000年，荣获烹饪协会授予的“中华名小吃”称号;2001年，被陕西省商业联合会认定为“陕西中华老品牌”;2002年，肉夹馍被陕西省商业联合会命名为陕西品牌商品;2006年，第二届餐饮业博览会上1肉夹馍夹馍再次被评定为“名点”。 
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