腊汁肉夹馍哪里学？传统美食的腊肉也不错腊汁肉夹馍的做法 
1、五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以后炖好后再切碎。 
2、将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，２个小时也是要提高/增加的，盐很好后放，后炖至汤汁大致收干即可。 
3、炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。（如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。） 
4、面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。 
5、平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，很好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，6、因为一开始已将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，如果是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末。 
腊汁肉夹馍的做法腊汁肉味道更香 
腊汁肉夹馍，源于古城西安有名小吃，有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。 

做法步骤 

1.1000克五花肉肉用清水浸泡8小时，加入八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水4杯。 

2.用压力锅煮1小时。 

3.200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小团，醒发10分钟。 

4.把面团搓成纺锤形。 

5.擀成牛舌状。 

6.从一头卷起。压扁上锅烙至两面微黄 

说起老陕西，大家脑海中大都浮现出南记烧鸡、面等，现在，南记美食又添了一道招牌菜——腊汁肉夹馍。 

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美食小吃人人都爱，腊汁肉夹馍就是小吃的一种，在市场上有很多的人喜爱。以古法烤制为原则，保持腊汁肉夹馍的古老味道，在市场上深受好评，同辉腊汁肉夹馍为加盟商提供开店，一条龙服务，整店输出，复制成功的培训模式，一经推出，迅速赢得培训商的青睐，每天前往同辉餐饮考察的客户络绎不绝。