老老童官肉夹馍，是一种陕西名吃。制作真是超简单保你1天就学会开店，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。下面就由我（同辉餐饮肉夹馍李师傅）来给大家解析一下肉夹馍的做法吧！
食材明细：猪五花肉500g、面粉800g、八角适量、桂皮适量、草果适量、莨姜适量、砂仁适量、肉蔻适量、白芷适量、生姜适量、青辣椒适量、香菜
使用的厨具：烤馍箱、砂锅
肉夹馍的做法：
1、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
6、把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
7、把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。
8、面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
9、把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。
以上就是肉夹馍的做法及原料自有工艺全部内容，想要详细学习肉夹馍的技术及其他特色小吃技术到西安同辉餐饮总部。本公司一对一教学，包教包会！让您3天开店，同辉餐饮带给您的只有技术和财富。
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