西安肉加馍的做法

05/12 10:53 来自

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首先，是民以食为天的超大需求。谁能不吃饭呢？所以选择做餐饮一律比其它领域不愁销售；第二，餐饮大系统里的一个重要分支“特色餐饮小吃”因为其口味深受老百姓喜爱，成为了餐饮行业里一支非常好的队伍，走遍全国，到处可见特色餐饮小吃的身影；第三，智慧之选特色餐饮小吃的成本较低，智慧之选更小。另外特色餐饮小吃还有一些其它领域所没有的优势，这些优势使特色餐饮小吃持续受到加盟者和广大消费者的青睐。

陕西肉夹馍，是古城西安有名小吃，非常受客人喜欢，有中式汉堡之称，肉夹馍实际它是一个面饼和卤肉的很好搭配，两种食物的绝妙组合。教授正宗的陕西肉夹馍技术。肉夹馍合卤汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到。馍香肉酥，回味无穷。肉夹馍历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。2002年被陕西省商业联合会评为“中华老品牌”；所产的腊汁肉评为“陕西商业品牌商品”。同时被陕西省消协授予“陕西餐饮行业消费者关注十大品牌。”肉夹馍特点是其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”的赞语。酥脆可口，咸香多汁。膜中的肉，肥而不腻，口感恰到好处。

一口肉锅，一墩肉案，一架烤炉，看似简单的几件家伙事儿，做出来的却是闻名天下的美食——腊汁肉夹馍。尝一口我们的“汉堡”，什么炸鸡店、汉堡店都弱爆了！馍烤得焦脆，肉质软烂、细腻，汁水很浓，咬上一口，汁从嘴角流出来，香而不腻。再配上几碟小菜和面，吃得那叫一个爽。食客评价：“这南记腊汁肉夹馍，腊汁肉与白吉馍很好结合、互为烘托，将各自滋味发挥到。肥肉肥而不腻，瘦肉无渣满嘴油，咬一口，馍皮的酥、馍瓤的软、卤肉的香、腊汁的醇让我们唇齿留香满足不已。总之味道地道无比，不尝定是你的损失！”

老陕西的老板南贵喜说，吃肉夹馍也是有讲究的，腊汁肉要色泽红润、肉质软糯、浓郁醇香、入口即化。南记腊汁肉用几十年的老汤把肉放进大锅内，压上铁箅子，先用大火烧开，撇去浮沫，再改用小火保持汤汁小开，炖一夜。这样肉不用咬就酥烂，满嘴的肉香久久不散。正宗的白吉馍也不是普通的饼，而是有着相当帅气外形的“铁圈虎背菊花心”饼，皮薄松脆，内心软绵。出炉后烤饼的直径必须达到11.5厘米厚1.7厘米左右，色泽必须达到金黄色，质地必须柔、韧、筋，“虎背”是指烤饼金黄色的纹路犹如虎背的花纹，“铁圈”是指由于饼型的圆度而形成的深褐色边沿，“菊花心”则是指经过多次揉制才可能形成的饼心的形态，只有这样的饼才算合格。把肉切碎夹如馍中，那肉里的油浸在馍里，真是回味无穷。

同辉餐饮培训餐饮.老肉夹馍对于其他餐饮项目而言是更易操作、智慧之选小、小、适应性强的项目，市场前景非常可观。学习西安老肉夹馍做法，在这熙熙攘攘的城市里，我们都要奋斗，要始终记得，奋斗，我不为别人，为自己，为父母的养育之恩。父母为了自己也奋斗了一辈子，现在要让我为他们奋斗。繁华的大都市中不计其数的人为了一个美好而奋斗，我也在其中，我今晚的奋斗目标是明日的早餐，我今年的奋斗目标是明年的薪水。专业老肉夹馍直走技术，都知道陕西人爱吃肉夹馍，可这肉夹馍跟肉夹馍还不一样，眼见得街面上到处都是卖肉夹馍的，这流派不同特色却又各不雷同。老肉夹馍有啥特色？馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，很大的特色是吃老肉夹馍时一定要配碗陕西特色的凉皮，真是美味极了。