老童官肉夹馍
投资额:20~50万
陕西肉夹馍加盟培训
05/14 11:14 来自 
神州加盟网
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说起肉夹馍,那是老陕们自豪的事情。这里,也有一个常识性的逻辑错误,当有的朋友去西安旅游的时分,在吃肉夹馍时分一定会问,为什么是肉夹馍呢?分明就是馍加肉吗?呵呵,其实这就老陕的聪明了,馍和肉哪个更吸收人呢,当然是肉了,所以肉夹馍就是理想的招牌了,假设是馍夹肉,那难免有点听着太小气了。 


说起肉夹馍的历史,就得上溯至70年前,当时由樊凤祥父子俩创于1925年。在1989年参与商业部“金鼎奖”评选活动,被评为部优产品。可以说肉夹馍成为了陕西一道必不可少的名胜小吃。 


要论正宗肉夹馍的做法,那可得细细地唠叨,肉夹馍所夹的肉是陕西当地特产老潼关。老潼关是一种用着锅占制的普什肉,是用家传秘方熬制成功的老汤在文火上慢慢煨成的,远远比普通酱肉酥烂,而且滋味鲜长,入口即化,唇齿留香。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上运用陈年老汤,因此所制的老潼关与众不同,有明显的特征,当煨好的老潼关出锅的时分,人们不只是视觉上的享用,同时也是味觉、嗅觉上享用,那股香味就连在街道上溜达的小狗走起路来也是一摇三晃的。 

炖制五花肉的时间别忘了将面和好,好留出面团发酵的时间,将自发粉用适量温水和好,盖上盖子,或者附上保鲜膜,放到一边中止发酵,直至面团变成原来的两倍大。(假设没有自发粉的话,则需求用温水将酵母花开,再倒入面粉中和成面团。) 


面团发酵好后,放到案板上,揉至面团光滑,将面团分红若干小份,每份都要揉圆,并擀成圆饼。 


平底锅烧热,不要放油,依次放入擀好的圆饼,小火烙熟就可以了,烙的时分要留神看着,别忘了翻面,烙的时间可以稍微长一些,很好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟,再拿到烤箱里烤,为了省事我们就省去烤的步骤了,由于一开端已将肉切碎,往常就可以直接夹到馍里吃了,假设是大块肉炖的,往常则需求将肉剁碎,可以边剁边加卤汁,喜欢吃香菜的,还可以参与香菜末。 


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