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品牌快讯: 跳菜:民间饮食文化的奇葩 —全球加盟网
12/30 17:47 来自 
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跳菜:民间饮食文化的奇葩
彝族的歌舞伴餐—— 跳菜 ,即舞蹈着上菜。它是云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的很高礼仪,是一种历史悠久的舞蹈、音乐、杂技与饮食很好结合的传统饮食文化。
跳菜 雅称 捧盘舞 俗称 抬菜舞 ,表演过程分为 宴席跳菜 和 表演跳菜 两种形式。 宴席跳菜 也叫 实地跳菜 ,是南涧民间在生活中的一种重大庆典,为喜庆或喜悦增添了一种欢乐祥和的气氛; 表演跳菜 即舞台上表演的跳菜,根据场地大小增减演员,可从几十人到几百人,舞蹈动作粗犷豪放、刚健有力,声音高亢嘹亮。
跳菜 历史悠久,据说是由原始母系氏族社会演变而来,主要盛行于唐朝,相传这是古时期彝族人敬奉帝王在宫中表演的一种舞蹈艺术,后来慢慢流传于民间,成为彝族民间艺术之独秀,饮食文化之奇葩,在民间构成了南涧民族文化的源头。跳菜在云南大理、南涧都有传承,其表演使全球小编联想到远古时代直至汉唐时期,舞蹈、音乐常与杂技艺术和饮食文化融为一体,互为添色,而又珠联璧合,保存着古代相传至今的原始风格和民俗内涵。
艺术观赏与饮食的很好结合
宴席 跳菜 一般两人一对,一对跟着一对跳,姿势各异,变化多端,刚柔相济,旋转自如,不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新。用头顶,或用手托,或用肩抬,或一人骑在一人身上……他们时而 苍蝇搓脚 ,时而 鹭鸶伸腿 ,时而 金鹿望月 ,时而 野鸡吃水 ,翻转跺脚,大步舞盘,竞献绝技。
在整个表演过程中,精彩的要数 口功送菜 和 空手叠塔跳 。 跳菜 者口中紧衔着的两柄大铜勺上,各置一碗菜,而头顶上的托盘也装满了菜,他们面带笑容,满怀热情,边跳边上菜。
字正鸿介绍, 空手叠塔跳 是 跳菜 表演中比较难的一个动作,头顶上的托盘要装八个碗,每只手分别托起重叠在一起的四大碗菜,踏着节拍,合着节拍,边跳边舞,穿梭席间。在南涧民间,宴席 跳菜 的摆法也很有讲究,均按传统规矩一一摆放常见的摆法有 回宫八阵 、 四方形 、 梅花形 、 一条街 等。待上四大碗菜,宾客方能动筷,一边欣赏 跳菜 者变换无穷的舞姿和欢快诙谐的表演,一边品尝彝家山寨风味,既饱口福又饱眼福。
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