老东家酸菜鱼打破了市场对于传统酸菜鱼模式的固定印象，创立鱼快餐的新模式，找准了市场的消费发展趋势，将中式大型菜色以鱼+米饭的全新模式呈现出来，开创了轻餐饮的新时代。 　　古典风格、打造古味。随着生活水平的提升，饮食观念也日新月异，对用餐环境和品质生活的追求让现代餐饮店开始走向风格化。老东家酸菜鱼以轻奢为理念，装修风格上清新雅致，以白领为目标消费人群，致力于打造迎合这类人对于闲怡雅致品位、精致生活品质的小资餐饮店。让人在清新舒适的用餐环境中品尝鲜嫩美味。 　　工艺精湛，菜品多元。老东家不仅仅只是传统意义上的酸菜鱼，从酸菜的选取上就下足了功夫，川内好酸菜严格取节选料，严控腌制、启坛、出水时间，以20多道精湛工艺成就劲爽酸脆的酸菜。与南美上等巴沙鱼的碰撞，汤鲜味美。除此之外更是创立推出多种特色菜品，藤椒酸菜鱼、番茄公举鱼，幸福鱼汤饭，让人欲罢不能。