投资额:10~20万
关于寿你知道多少?
01/04 19:40 来自 
神州加盟网
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寿司蘸芥末也许是很寿司的人的搭配,新鲜可口的寿司料理配上刺激的芥末,让喜爱吃的人有相当的满足感,而不喜爱吃的人对芥末是嗤之以鼻。然而那么爱寿司的你,对芥末又了解多少呢?


  你以为配生鱼片的绿色芥末酱是真正的“芥末”吗?其实不然,芥末是芥菜的种子磨的黄色粉末,而大名鼎鼎的绿wasabi,其实指的是山葵。如果你认为你平时吃的就是山葵酱,那就又错了,山葵根是相当昂贵的产品,寿司店里免费提供的其实都是辣根做的山寨货。

  真正的芥末是由成熟的芥菜的种子碾磨成的粉状调料,一般呈黄色。有的店铺所卖的热狗上有黄黄的膏状物体就是芥末的真实形象。而早在周代起宫廷里就开始食用这种芥末酱了。

  日本料理中配寿司和生鱼片的绿色瓦沙比(wasabi)其实是山葵酱。山葵酱是由山葵根磨成细泥状制成的,它和由芥菜种子磨成的芥末酱(Mustard)压根不是一回事儿,只是气味和味道类似而已。山葵属于十字花科的山葵属,与芸苔属的芥菜是表亲。

  然而,真正的山葵根是很昂贵的,哪家寿司店也不可能随手给你两包免费吃喝,所以你所体验的那种冲鼻涨脑的自虐感,其实来自于另一种十字花科的植物——辣根。

  不过,辣根酱本身其实是淡黄色的,要用食用色素调成青绿色后才成能为山寨的山葵酱。

  由于山葵根价格昂贵,而且山葵酱保存困难,所以,目前几乎所有的寿司店和日本大部分的寿司店其实用的都是“染过色的”辣根酱。

  在这里,给大家科普一下芥末的结果:

  芥末辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。芥末还具有很高的缓缓效效功能。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可防范蛀牙,而且对预症、防止血管凝块、辅助看诊气喘等似乎也有一定的作用。芥末还有防范高血脂、高血压、心脏病,减少血液黏稠度等结果。芥末油有美容养颜结果。在美体业界,芥末油是很好的按摩油。

  一般人群均可食用。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。由于芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能催人泪下,眼睛有炎症的人不宜食用。即使是一般人群,为了健康着想,一次也不要食用太多,以免伤胃。孕妇应少食或不食。

  怎么样,了解了芥末之后是不是有了新的看法?它并不只是一种让你呛得流泪的配料哦!还是有很多让人爱的地方呢!

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