【巧福娘美食百科】包子，是人们舌尖上的早餐伴侣。无论是小笼包、叉烧包，还是酱肉包、生煎包，似乎都有它钟爱的粉丝群。但要论哪种包子更得吃货欢心，非“灌汤包”莫属。它是众多包子中比较有特色的一款，不仅外表造型精致，内层蕴藏的丰富内涵也是其它包子所无法比拟的，馅料与汤汁同处一室。要问哪里的灌汤包更有名，开封是当仁不让。

【巧福娘美食百科】同样都是包子家族中的一员，但灌汤包所用的面皮要比普通包子高一档，因为里面除了馅料还要包裹汤汁，如果面皮的韧性不好，做出来的包子成品汤汁很容易外泄，从而丧失灌汤包应有的美味灵魂。在制作灌汤包时，擀皮肯定是考验人能力的一门技术活，因为面皮的薄厚很难拿捏，既要提高/增加擀出来的面皮薄如纸张，又要提高/增加在包裹馅料时不会漏，这也是成功包制灌汤包较关键的一步。

【巧福娘美食百科】关于灌汤包里面所含的丰盈汤汁，很多人都存在理解误区，认为汤汁是在包子蒸熟后打进去的，然而事实真相并非如此。一般在调制包子馅时，人们会将一种类似肉皮冻的原料与馅料混合到一起，用擀好的包子皮将二者封锁在内层，未上蒸锅之前它是固体，但一经温度加热过后就会液化。所以，肉皮冻才是美味汤汁的原形。

【巧福娘美食百科】对于那些没有吃过灌汤包的朋友，品尝时并不知道该将谁放在高位，是馅料？汤汁？还是包子皮？单从它的名字上宝宝们就能get到谜底，毋庸置疑，汤汁是稳稳的老大！打开灌汤包的正确方式：将包子开膛破肚之前，先饱吸汤汁的美味精华，然后将馅料与包子皮一并咬着吃，如此一来，舌尖才能感受到灌汤包别具一格的美味灵魂。