随着“嗜辣”一族不断扩大，喜爱四川串串香的人也越来越多。不少人也看到了机会，准备开一家串串香店。但开串串香店，要想生意持续红火，要把食客留下来。可是在日常开店过程中，怎样才能留住食客呢?

1、味道与特色

如果只觉得味道好就是吸引食客的关键，那就太肤浅了。从味道到菜品再到碗和筷子的准备，都是不可忽视的。突出的特色、菜品的新鲜、锅底的好坏、碗筷的干净等，这些都会影响食客的的就餐情绪。有特色也算是串串香小店的活招牌。

2、环境与卫生

除了味道，串串香小店的装修环境也不可小觑。相比高端的中餐馆、西餐厅，串串香小店装修会更加古朴简单。但就因为这“接地气”的装修环境才能让不少老四川人找回当时的记忆。虽说小店装修古朴简约，但对于环境卫生也得时刻关注，你也不想出现蟑螂老鼠满地跑的尴尬吧。

3、服务与需求

现在的服务已经不再局限于微笑和周到了，一切顾客提出的需要都能给予满足才算到位的服务。串串香小店与其他高端餐厅相比，在服务上应该更“亲民”，把食客当朋友当亲人。当有食客经过小店时，要想召唤朋友一样邀请他们进店，所谓“盛情难却”大概就是这个意思。