快餐业作为一个产业应运而生，并且表现出强大的生命力。烹饪协会的数据显示,2005年全国经营网点有100多万个，年营业额为1800亿元，年增幅达20%，其中九成为中式快餐，以“”、“面点王”、“桂林人”等为代表，一成是以“炸鸡店”和“汉堡店”为首的西式快餐。

快餐业的行业特点及市场定位决定了企业只有采用连锁经营的方式才能发挥规模效益和规模优势，适应现代都市人的生活需求，才能在竞争日益激烈的餐饮市场中占有一席之地。

(1)采用直营连锁的经营方式。它是早一批从事中式快餐连锁的企业之一，到目前为止一直采用直营连锁的经营方式。“”餐饮连锁机构总裁蔡达标表示，在两三年内“”还不会开放特许经营加盟。为了“占山头”、赶在竞争对手之前抢占有利地形，企业一般都力图在较短时间内多开分店，通常采取的模式就是引入。有业内人士分析，企业一般如果不愿意过早开放加盟，多半是从长远的发展规划考虑:其一，为了确保管理及产品的一致性和稳定性，在品牌的掌控力还没有达到成熟阶段不开放加盟；其二，担心被克隆，因为很有可能在掌握了核心技术后就自立门户，采用同样的产品、相近的品牌名混淆消费者视听、以次充好，后对品牌造成极大损失。但不开放加盟，这就不可避免地突显成本问题。要提高/增加所有连锁店能提供同质同量的产品，在地址租赁、终端建设、人才培训、物流配送和后勤加工上都需要投入大量资金。对此，蔡达标坦承“”正在思考这个问题。独立经营在目前还不成问题，但由于公司正处于快速增长期，开新店的速度不断在加快，二三年以后的确会面临资金需求太大的问题。“”也在考虑与加盟商及银行资金洽谈，在未来可能吸纳智慧之选，以扶持资金需求能被满足。

(2)“”突破区域连锁，进行全国布局。有表示，如果企业提早太多进入行业的下一个发展阶段，无疑冒了极大的。而“”却认为中式快餐已经到了全国连锁的时机。在2003年及2004年，“”不惜巨资请了国内一个有名的调研机构，对北京、上海、广州等５个城市分别做了两次大量调研。结果发现，在还不到一年的时间内，中式品牌在各地消费者心目中的总体水平有大幅度的提升，尽管在这段时间内，各区域的中式快餐企业并无广告或宣传投入。专业研究人员分析：这表明消费者的需求正逐渐扩大并趋向成熟，随之而来的品牌意识也在加强，当增强到一定程度，即使仍旧没有品牌主动来进行传播和建设，消费者也会自发选择区域内的拓荒者。蔡达标说道:“全国连锁在未来势在必行，‘’的扩张是基于对行业及自身的客观评估，我们的确超前了半步，因为不希望错失占领消费者心智的机会。”