咖蜜儿
投资额:5~10万
咖蜜儿披萨加盟店揭示如何成为一名不错店长
09/03 16:06 来自 
神州加盟网
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  河南省咖蜜儿西餐厅日营业额逼近1000优惠,这让许多餐饮创业者看到了西式特色餐饮市场的收银和前景。但在这背后并不是简单的买卖活动,一家成功的餐厅离不开一个合格的餐厅老板(或店长)。咖蜜儿结合大量成功合作商的经历,教给大家如何成长为一名不错的餐饮老板,如何才能!

  在店面管理中,营业前是店长一天工作的开始,主要做一些准备工作。正所谓“磨刀不误柴工”,营业前的准备工作非常重要,店长要以身作则,提前30分钟到达门店,营业前的工作主要为早会、整理、重要岗位准备。

  营业前

  指挥清理店内卫生,分区进行;

  摆放产品,核实数量,注意安全;

  整体布置门面,音响、展品、POP等;

  收银:检查收银系统软硬件是否正常、检查是否备齐零钞;

  摆放产品、打扫店内卫生,调试好店内音乐、灯光、空调等设备,检查饮水机有无水等。整理一定要调动全员参与,注意细节。待一切准备完毕后,再开始迎接顾客的到来。

  营业中

  营业中,是销售实现的关键,工作内容比较多,这时店长与各岗位应注意工作的沟通与配合。

  根据店内的顾客数量,合理安排营业员的工作。

  应及时提醒店员保持卫生、及时出餐、结算正确等。

  根据店内的营业情况,合理安排自己的工作。

  店长要注重走动式管理,多走动,多观察,才能及时发现问题、解决问题。

  营业中,注意观察、了解店员的思想状态,及时与店员沟通,帮助店员解决一些不能够解决的问题。营业中,不繁忙的时候要合理安排店员吃饭、休息,让店员调整好精神状态,提高/增加工作时达到优佳状态。

  营业后

  当天营业结束后,店长应做好当天的总结工作,包括:商品的日盘、清洁卫生、核定目标、完成各种报表、召开晚会或店员培训、末巡。

  建立日盘制度,一般在下班时间前半小时,当店内没有顾客或顾客时,店长应组织各功能区负责人对各功能区所摆放商品及状态进行盘点。如数量相符,应再仔细清点,直到核对一致。

  每天营业结束前,安排店员进行清洁。每周应安排店员进行大扫除一次,主要针对平常不易清洁的地方(如空调滤网、日光灯罩、天花板的角落处等地方)。

  分析一下前天、今天存在的问题与不足,并做好第二天的工作安排;

  在锁门前,店长及店长助理应进行一天中后一次巡场。

  核实贵重商品及销售款是否妥善安排;

  检查空调、电脑、灯等等电器设备是否关闭了;

  门口的物品是否已经全部店内,垃圾时候全部清理;

  检查电、水、火等有隐患的地方,严防以外事故的发生;

  门店的玻璃门、拉闸、卷闸锁好,全体店员下班。

  要开一家餐厅,做一名合格的餐饮老板,绝不是一件容易的事情。为提高/增加每一位合作商成功开好每一家店,咖蜜儿经营针对开店中存在的问题进行详细解答!

  您也可以关注咖蜜儿官方公众账号“咖蜜兒”,专业先进的管理方案轻松教给你!

  总部地址:济南高新区舜泰广场1号楼东区4层

  服务热线:400-9688-108

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