咖蜜儿
投资额:5~10万
四个理由解释咖蜜儿加盟为何如此不错
09/12 17:09 来自 
神州加盟网
浏览量

  对于一家专业的餐饮连锁企业而言,每一家合作商店面的管理和发展,都是用数据说话的。在这个大数据的时代,餐厅确实需要一个数据的支撑,才得以找到一个平衡点。在连锁企业终端门店管理中,业绩管理工作占所有日常管理工作的,换言之,我们的日常工作,都是为了终端门店有个合格的业绩。

  在门店管理中,学会业绩的诊断有利于餐厅管理者及时发现终端门店的问题。咖蜜儿市场对数百家咖蜜儿旗下成功店面进行数据分析后指出,以下这四大数据即能看透一家餐厅是否处在一个健康的状态。

  一、客流量

  所谓的客流量指的是以店铺地址为准,在一定的的时间内经过店铺的目标消费群体的人数。需要提醒一点,客流量不同于人流量,人流量指的是包含那些不属于我们目标消费的顾客。客流量的影响因素一般包括:天气、位置、促销、活动等。

  提升方法:

  1、根据日常销售做一个透视表,直接确定出销售业绩的高峰期和低迷期,并且找出为何会出现高峰和低迷。然后根据这个趋势,做出在不同阶段的不同营销策略。

  2、店铺每一季的时候都要做出活动主题,并且在门口显眼的位置进行宣传,以增加我们的客流量。

  二、进店率

  所谓的进店量指的是进入店铺的总人数,进店率=进店人数/客流量*,进店率可以直接反应出店铺氛围营造的好坏,如果营造好了,那进店率自然会比较高。现在市场上很多特色餐饮的进店率普遍都会比较高,尤其是西式特色餐饮这一类,自然不愁进店率。影响因素:品牌的影响力、店铺形象、店铺氛围等。

  提升方法:

  1、调整店面音乐,不同的时间段选择播放不同的音乐,特别强调在淡场的时候更需要做的就是音乐的把控,这个是很多店长所没注意到的。

  2、店铺灯光调整,有些门店会因为老板的“开源节流”而将一些灯光关闭,建议即使是在没客人的情况之下也不应该将店铺灯光关闭,这样会给顾客不好的就餐氛围。

  3、人员状态的调整等。

  三、翻台率

  所谓的翻台率就是店内单张客桌的翻台使用次数。影响因素:店面大小、菜品数量及质量、消费者数量、消费者的购买程度等等。

  提升方法:

  1、合理利用空间,完善室内整体结构,简化餐台选餐流程。

  2、加强员工培训,每个岗位人员必须对自己工作内容熟练操作,尽量缩短工作时间,提高工作效率。

  3、提升整个团队的合作性,岗位之间互补。

  四、回头率

  所谓的回头率是指顾客再次进店消费的比例,这个数据可以直观反应出店铺业绩。影响因素:店内环境、菜品质量、服务态度、品牌知名度、店铺的位置等。

  提升办法:

  1、严格执行店面装修设计、菜品制作流程,丰富菜品选择,为消费者提供人性化服务。

  2、在节假日、促销日的时候,加大活动宣传力度。

  3、定期举办会员活动日,顾客可享受餐厅活动等,以吸引顾客再次消费。

  当然,重要的是,我们可以帮合作商统计数据、分析数据,进而找出让你持续的成功秘诀!为此,咖蜜儿特约几十位位市场运营管理,从店面的选址、开业到日常经营中遇到的任何问题,都会有详细的诊断与措施,确保每一位合作商成功创业,轻松开店营业!

  如果你有创业意向,请拨打4009-688-108联系我们。咖蜜儿旗下品牌项目诚邀您的加入!

  总部地址:济南高新区舜泰广场1号楼东区4层

  服务热线:400-9688-108

想加盟,怎么联系?
(24小时内获得回复和项目资料)
×
提交成功
长按图片保存二维码
加客服小盟领加盟礼包
相关推荐
热门加盟项目 热门加盟行业 热门项目库
加盟小助手
1对1指导
盟信通认证
省时省心
保障计划
先行赔付
无忧服务
24小时服务
免费索要资料
×
立即留言(24小时内获得回复和项目资料)
关闭 企业客服

更多商机等您咨询