如今，咖啡跨越了国界，成为人们生活中离不开的饮品。咖啡厅，已遍布城市的各个角落，成为人们休闲生活、业务洽谈、联络感情的好去处。因此咖啡厅加盟是一个有着很好发展前景的餐饮业，想要加盟咖啡厅并不是容易的，咖啡厅加盟的门槛相对来说比较高，一般20万元起，但是咖啡厅加盟收银空间很大。

　　在，喝咖啡的风气是在上世纪90年代后在都市白领中兴起的。在近的二三年时间，的咖啡消费明显增长，有数据表明，目前的咖啡量正以每年10%的速度递增，可望成为世界上具潜力的咖啡消费我国。有数据显示全球平均每人每年喝448杯咖啡，拿台湾来说，每年咖啡进口量两万多吨，相当于30亿杯咖啡，人均200杯每年，从而推断出大陆的咖啡加盟市场潜力是何等的巨大。在西方已流传这样的一种说法：21世纪，全球咖啡业是仅次与石油的很大商业产品，增长率5年8倍，咖啡从业人数过亿。

　　目前大陆大多数咖啡店是商务咖啡店，以商务谈判、情侣约会、棋牌休闲为主，人均消费值偏高、时段长、年龄偏大。而研磨时光以休闲咖啡为主，主体打造“都市生活第三空间”消费群体为18-35岁白领时尚年轻一族，此消费群体注重享受、休闲、崇尚知识、尊重人本性并富有小资情调，但这部分人的消费能力并不是非常强，但基数庞大，在占人口比例为30%，并且会逐年递增。在此基础上开设平价、便利店就显得尤为重要，以此来满足庞大的年轻时尚一族的咖啡梦。