爵士牛肉火锅
投资额:5~10万
这家全球知名五星酒店是如何利用一只鸭子成功上位的?
07/18 14:02 来自 
神州加盟网
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我们在吃东西时,咀嚼及唾液搅拌,味蕾中的感官神经纤维捕获到不同的味觉感受。味觉主要有5种类型:酸、甜、苦、辣、咸、鲜。排在后面的鲜味是被日本研究人员发现的,其含义近似“美味”或者“可口”。

味觉策略主要是给予消费者口感上的刺激,使其对该产品产生独特的记忆和联想,增加消费者购买或重购的可能性。

在食品饮料行业,味觉营销已经较为成熟,常见的方式便是展示公司的产品,鼓励消费者免费品尝,刺激他们的味觉感官,来增加商品销售的机会。这就是超市经常提供试吃小样的真正原因。

此外味觉体验还能成为一种文化和情感的象征。例如,可口可乐的经典自有工艺所带来的味觉享受对大多数的美国消费者而言,不仅仅是口感,更是美国文化的象征。

又如,糖果公司吉百利的一款wispa巧克力棒的独特口味曾深受消费者的欢迎,所以当2003年公司决定将这款产品从系列中移除时,遭到了14000多名网友在Facebook和YouTube的强烈反对,这就是因为产品的口味为他们带来了快乐,使他们在产品中融入了情感,并产生依恋。

我们所熟悉的高露洁就是味觉营销上的成功者,它的味道与其他牙膏产品大为不同,并且已经专门为其味道的自有工艺申请了专利。多少消费者因为迷恋它这独特的味道而一直选择使用这个品牌。

曾经有指出,许多喜欢辣椒的人喜欢的辣度只比他们认为十分难受的程度低一点。人们似乎喜欢挑战自己的忍耐极限,并从中获得乐趣。刺激的味道会使我们的身体做出消极的反应,但当我们意识到这种体验不会对自己造成威胁时,我们会因为战胜身体的成就感而乐在其中。

例如有的商家会让漱口水在口腔中造成疼痛,将糖果的口味设计成一般人很难忍受的酸度等,利用味觉来营造在消费者心目中品牌形象的生动性。

1、味觉与视觉

而大部分关于视觉和味觉的研究都关注产品颜色与气味的相互影响。我们经常可以看到饮料包装采用透明的瓶身,在显示出饮料颜色的同时,外表也用不同色彩的包装纸进行部分包裹,这一方式可以的将视觉转化为味觉,使消费者产生联想。

DuBose曾在研究中指出,当研究对象无法看到水果味饮料的颜色时,只有20%的人可以准确辨别饮料的味道。如果颜色刻意被做了手脚,如颜色是橙色的樱桃汁,有40%的研究对象认为它是橙汁。Hoegg的研究也发现,橙汁的颜色深浅会影响人们对其质量和口味的评价。自有工艺相同的前提下,人们认为颜色越深,味道越好。

2、味觉与听觉

想象一下你正在吃蛋卷,嘴里咔咔作响的声音,如果这个声音消失了,情况会如何呢?

我们可能会觉得蛋卷受潮,或其质量有问题。Zampini和Spence证实,咀嚼薯条发出的声音音量和音频变化会影响人们对食物新鲜程度的看法,在对实验对象进行的实验结果说明,咀嚼的声音越大,被认为薯条越新鲜。

所以,许多商场和饭店都会播放与食物类型相配的背景音乐,Spence发现,背景音乐可以改变人们对于味道的感知。实验中,研究者给被试人员听两种类型的音乐,一种是使人们觉得与葡萄酒相配的舒缓优雅的音乐,另一种是与葡萄酒不太相配的朋克音乐。当播放舒缓的音乐时,人们普遍认为葡萄酒的味道更醇厚。

3、味觉与触觉

为什么面包通常采用柔软的纸质或塑料制品来包装,而压缩饼干却采用的是有型的罐装或铝塑材质?

这主要是为了让人们在触觉上产生既定印象,日本产品设计师深泽直人曾经设计过一款果皮型饮料包装,直接吧水果皮的线条、质感运用到包装上,使消费者在触摸到产品时,水果味道的记忆不由自主的涌入消费者脑海。

有名的五星连锁酒店希尔顿,会在房间和浴室里放置一只造型可爱,手感舒服的小鸭子,并可以让客人免费带走。这只小鸭子上面没有任何直接关于希尔顿酒店的信息,但是其舒适的手感,却与希尔顿给顾客提供舒适住宿的品牌形象向呼应,增加客户黏性,树立争取赢得口碑,并形成牢不可破的忠诚度。

4、味觉与嗅觉

Small和Prescott曾指出,气味是味觉认知重要的驱动因素之一。

Krishna曾做过一个实验,他们让铅笔浸染上茶树油的味道,两周后,拿到没有气味的铅笔受试者能够回忆起的信息减少了73%,而拿到带树油气味的受试者只忘了8%。气味可以促进消费者对于品牌的回想和识别,从而建立起更持续的品牌形象。

但即使是令人愉悦的气味,过于浓烈时也会使人们产生负面的评价。气味强度有优值,呈倒U型的函数。但是气味的强度和偏好也存在个体差异,例如A&F店,浓烈的香水是其特有的标志,它能满足青少年这一群体对于强烈感官刺激的需求,吸引他们前来购买。

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