爵士牛肉火锅
投资额:5~10万
那些听着“傻”,实际充满智慧的营销手段,让这些餐厅都获得了双赢局面!
09/19 11:37 来自 
神州加盟网
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  客定价:让顾客看着给钱

  西班牙有个叫罗西的人,经营一家家庭餐馆。

  餐馆菜单上只有菜名,没有标价,广告上有5个大字:“随你给多少。”他规定:让顾客根据饭菜和服务的满意程度来定价格,给多给少,悉听尊便,若不满意,也可分文不付。

  罗西的这一绝招,使好奇的食客们闻风而至,顿时顾客爆满,应接不暇。

  许多食客心甘情愿地付出比实际价格高很多的餐费。虽然难免有个别无赖之徒,但无伤餐馆的整体经营。后来罗西腰缠,成了富翁。

  逆向思维:提高/增加喝不醉

  经营酒楼的人,一般都希望顾客喝的酒越多越好,这样老板赚的钱也越多。但在德国有一家叫“凯伦”的酒店,却在经营法则中明确表示绝不让顾客醉酒。

  这家酒店供应的各种美酒也都是经过特殊处理,虽然酒香浓郁,但所含酒精度很低,顾客即使开怀酣饮,也不易喝醉,因此吸引了大批顾客。

  许多顾客都是好奇而来,尽兴而归,而且回头率相当高。特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子,更是喜欢这家酒店,有的还经常陪着丈夫来就餐。

  经济不好却偏要开店

  前几年,日本经济出现危机,呈现出一派萧条。

  首先受到冲击的就是餐饮等服务业,许多餐馆纷纷倒闭。可有一位叫平松广义的餐馆老板偏偏不信邪,尽管很多人劝他赶紧转向经营,但他却一意孤行。

  不但不停业,反而利用当时经济不景气、开餐馆费用较低的时机,一口气在东京繁华地段又开了6家高端法式餐厅。

  平松广义自信地说:“不管经济形势有多糟,有钱人总是有的。

  ”他认为,越是在经济衰退时期,越是会有很多人减少去一般餐馆的次数,省下钱去好一些的餐馆消费。

  事实也说明了这一点,尽管在平松广义的餐馆就餐花费较高,但仍然顾客盈门,多的一年他的高端餐馆高达2500万美元。

  奇名引客:隔壁好

  “隔壁好”的店主年过古稀,为人和外表一样朴实。他决定开个小吃店。选好地方后,他发现店的东隔壁是“上海酒家”,西隔壁是“上海风味小吃”。

  对此,老伴主张起个更响亮的名字以吸引客人,但店主则认为做生意和邻居相处一样,既要讲竞争,又要讲和睦。

  于是就想了个“隔壁好”这个名字。此后,开始经营凉粉、凉皮和稀饭等小吃。由于店名比较奇特,所以来这儿的客人也络绎不绝,生意也日渐红火。

  末尾再来说说打折那些事儿

  打一个折,让一点单品的收银倒是小事,关键是无缘无故的打折,消费者未必买你的情。

  要么是把消费者喂挑了,觉得折后就是正常价,不打折还就真不买了;要么就是觉得你水分大,有损品牌形象。

  其实打折是有玄机的!

  我们以APP游戏《水果忍者》为例:

  首先,是即刻的互动。这个是基础。手指一划,一刀切下去,就有水果跟着我的手指被划掉了,这个反应的大小由画面、音效、刀的等等方面构成,游戏在这方面的反应做的很出色,所以我们会对这个游戏产生兴趣,这个东西很好玩。

  其次,是目标的设定。如果切水果只是切,而没有分数统计的话,那么大家肯定玩几下就觉得腻味了,因为“不知道在玩什么”。

  一旦有了分数的统计,有了排行榜,就有了目标。我这次要打到多少分,超过哪个朋友等等。这个目标不远不近,远了太难,近了没意思。我上一次打到500分,那么就具备突破500分的能力,我的朋友可以打到600,我比他强,我也可以到600。正是有了合理的目标,才有了玩游戏的动力。

  第三,是奖励机制。达成目标以后,做到相应的反馈。我切到1000分了,不是只有1000分这个数字而已,还需要给一点什么样的道具比如新刀、新背景,或者向好友炫耀一下,满足玩家的获得感和荣耀感,这样玩家才会觉得这个目标是有意思的。

  第四,是运气。人的天性或多或少都是好赌的,随机获得的奖励能更加刺激人体多巴胺的分泌。因此当看到切水果从底下升起来的各种各样奖励的香蕉的时候,都会异常兴奋。一旦错失了香蕉,就会觉得好可惜好可惜。
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