近期2018爵士上海音乐节完满落幕，在这座新葺的“爵士大都会”里，固有的界限将被逐一打破，复古与时尚交织，过去与将来重叠，时空像涟漪一样无限延伸，惊喜藏匿在每个不经意的角落。每个热爱音乐、热爱生活的人，都可以在这座精心搭建的城池里，找到属于自己的画像!

而我们在1993年公司成立之初起名为爵士餐饮有限公司正是是出于对于爵士音乐文化的认可，传承经典同时融入时下的新颖元素。也正是这种不断突变边界的冒险精神，才推出了在爵士餐饮有限公司旗下的爵士牛肉火锅子品牌。

基于25年成功创立爵士牛排、乔奥斯牛排的运营管理经验，在爵士牛肉火锅的运营管理以及加盟上，我们的创始人于总一直坚持要“克制住欲望，不能盲目扩张”的原则。

后端的供应链、培训体系和加盟服务体系等，能够服务多少家加盟店，就开多少家，只能少不能多。2014年三十几家，2016年五十几家，2018年69家，每一年的加盟名额都是提前规划好的。”

为了提高/增加加盟店的存活率，爵士牛肉火锅在挑选加盟商时也格外谨慎。

“并不是你抱着钱来，我们就放给你做 。‘道不同不相为谋’，只有认可爵士牛肉火锅的经营理念，才有合作的基础。”

加盟商除了要认可爵士牛肉火锅提出的“小面积少股东制”外，运营、管理、营销三大理念也必须相同。

“小面积”：爵士牛肉火锅每家店都不大，所有特许经营店和加盟店，面积不超过300平，餐位在30张左右。“小店的生存和成功几率会大很多。”

“少股东”：：爵士牛肉火锅加盟商以个体加盟商为佳，如果是多股东合伙制，那么股东群分为管理团队（不能超过2人，掌握控股权，占60%~70%）和资源股东（不能超过3人，股份占30%~40%）。管理股东统筹运营管理，资源股东只贡献资源，不参与管理。

在严格的加盟体系下，爵士牛肉火锅的加盟店存活率一直维持在95%以上。对于出品，创始人于总简单答道，“广州的爵士牛肉火锅和青岛总部的爵士牛肉火锅没有区别”。

2018年是爵士牛肉火锅的第4个年头。

这一年，爵士餐饮有限公司总部孵化了全新子品牌“乔奥斯扒房”，与“爵士牛排”、“乔奥斯牛排”和“爵士牛肉火锅”等组成了集团品牌矩阵，朝品牌多元化迈进。

同时，爵士餐饮有限公司还和有名品牌“麦凯乐”、“永旺”、“银座”以及“万达广场”等达成了品牌战略合作，尝试平台化发展。

谈到未来的规划，创始人于总说道，“2018年会着重‘走出去’，考虑拓展海外市场，以及尝试垮区域直营等。”