江汉三路52号(步行街路口)有家名曰“涂记油酥饼”的小店，面积8平方米。你可别小看了这8平方米：小小的门面里，瘦肉葱油酥饼、牛肉麻辣酥饼从早到晚飘香，买饼的长队一茬接一茬，从没消停过。

这涂记油酥饼为何这般不错?

小吃加盟好项目？涂记油酥饼为何生意不错，老板涂勇说，涂记油酥饼原是成都的一种名小吃，叫肉锅盔，但他和父亲在武汉已经做了20年。这油酥饼要精工细作，先用老面发酵的面团，擀一层皮，抹一层酥油，再擀一层皮起酥，然后包上馅料，整个包制的过程耗时10分钟，接着下锅煎10分钟，再在炉内烘烤1分钟，一个外脆内软、满口生香的酥油饼就完成了。小店现日售油酥饼千余个，瘦肉葱油酥饼和牛肉麻辣酥饼一个价：每个3元。

时间回溯到1991年的冬天，十几岁的涂勇跟着50多岁的父亲涂光坤从成都来到武汉讨生活，当时俩人穷困潦倒，荷包冰冷。幸亏父亲涂光坤有个做肉锅盔的技术，于是父子俩在青山一家餐馆旁搭个摊子便做起了油酥饼加盟生意。两口自制的炉子一个煎饼一个烤饼，生意竟然出奇的好，每天忙不过来。相邻餐馆的老板看上了涂勇的聪明机智，便将父子俩的油酥饼收到餐馆内经营，还招了涂勇做上门女婿。



小吃加盟好项目？涂记油酥饼为何生意不错，接下来，涂勇夫妻俩和父亲又将油酥饼店开到了北湖。1997年北湖门面拆迁，便落户现在的江汉三路，一跃成为江汉路上知名的小吃之一。苦心经营20年，涂记油酥饼加盟的名气越来越大，但涂氏父子对食材始终不敢有半点马虎。每天清晨6时，涂勇亲自到市场采购猪肉和牛肉。猪肉一定要前胛肉，牛肉则选后腿肉。每天进货时，盯着供货商将肉搅好放在盆里端回来。肉馅不放任何添加剂，仅给五香粉、花椒和盐。花椒也要守着供货商现炒制，现磨粉。煎饼的油，是专门从油脂公司订的豆油。哪一样食材没到位，都会影响口感。

小吃加盟好项目？涂记油酥饼为何生意不错，每天，涂勇将所有材料备齐，一家人便忙活开了。父亲守在炉前煎饼烤饼，老婆指挥伙计们擀面包馅，涂勇则两边协调。油酥饼店开了这么多年，大多是老顾客，不吃不舒服。有位叫简简的小女孩，从两三岁吃到现在读初中，每天过早来吃一个油酥饼。还有七八十岁的爹爹婆婆，想吃香香的食物又牙口不好，涂记油酥饼就特别适合他们。这么好吃的油酥饼，并不是天天能吃到。每年的5月15日至9月15日，涂家就放暑假歇业(炉温、油温太高)，待秋天再开门。

当今，像涂记油酥饼这么坚持传统做法的小吃真不多见了。当年一同来汉的30几位做油酥饼的老乡，如今只剩下涂氏父子俩。涂勇真个是成家立业了：老婆漂亮贤惠，女儿聪明伶俐，房子也买了两套。但涂勇现在非常希望有更多的人传承这门餐饮美食的制作手艺：“父亲年纪大了，七十多了，也不想开分店。我很想在武汉将这门手艺传下去，如果有谁想来学，我提高/增加毫不保留地教授。”