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金色世纪游走重庆美食篇
04/24 13:50 来自 
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  近重庆各种游玩都充斥着小编的眼球,你听说万盛天空悬廊了吗?这是万盛奥陶纪景区近日开放的一项超惊险高空刺激项目,它悬空于数百米高的悬崖峭壁上,沿悬崖向外挑80米的空中。总是让人脸红心跳,但是重庆的美味也可以让你体验味蕾上的高峰刺激。今天金色世纪带您游走江津区体验当地地道美食

  江津区地处长江要津而得名,是长江上游重要的航运枢纽和物资集散地,也是川东地区的粮食产地、鱼米之乡。在这个人杰地灵的地方,有一盘鸡,从众多江津特产中脱颖而出!它就是——尖椒鸡!

  也许你对歌乐山辣子鸡已经不陌生了,但这份尖椒鸡会刷新你对鸡肉的喜爱!嫩绿的九青朝天椒与青花椒的碰撞,吃在嘴里是麻是辣,更是青春与阳光的味道。新鲜的朝天椒和仔公鸡结合,有肉香,更有青辣椒所专属的维生素的鲜香。仿佛就是重庆人的青春,火辣中又带有一丝丝青涩。

  早在七千多年前,长寿境内就有土著民族居住。至周代(公元前十一世纪),“巴人”在重庆全境、四川东部等地建立巴国,定都今重庆渝中。现在长寿区地处重庆腹心,襟长江而临主城。长江黄金水道绕城而过,万吨级船队常年可通江达海。在这片古老的土地上,有一碗粉,道出长寿的美。它就是长寿米粉!

  色白如玉,爽口劲道,软糯细腻,这是我能想到美好的米粉的形容词了。

  这米粉不仅关于味道,更是关于记忆。以前,我都是看着外婆在老家的灶台上,用三分之二的米和三分之一的米饭同在水中浸泡,磨成浆,再蒸一层晾一层,晾干后叠齐,切成丝。整个厨房里一直充盈着淡淡的米香,久久不散。单独遗憾的是,这米粉无法长时间保存,因此一次不能做太多,放置5天就已经是极限了。

  为了避免5天都吃粉的单调,外婆会变换着翘头(意为配菜,辅料等)给我们弄来吃。肥肠粉、哨子粉、鸡杂粉等等 。

  生粉下锅仅需两分钟左右即可捞起,添上一勺熬制一晚的红烧肥肠中的汤汁,放上一些已经耙和(软和)的肥肠,撒上葱花。

  涪陵区在三峡库区,位于长江、乌江交汇处,在这个有山有水的,有一碗“开水”,想请您喝一喝。它就是——油醪糟!如果你被这黑糊糊的长相给吓到,你就和美味擦肩而过了。

  油醪糟在早年是用来招待客人的饭前饮品。客人一来,主人就端上一碗加了荷包蛋的油醪糟以表欢迎之情。在涪陵,也有人称这样的待客方式为“喝开水”。用精心发酵的醪糟,加上上好的核桃、芝麻、酥脆之后的花生、冬片、枣泥、橘饼等辅料捣碎,以上等猪边油煎炒,直至基本失去水分,然后用瓮盛装,自然封存,这才成就了一碗油黑发亮的油醪糟~

  在吃之前就会被油醪糟的猪油香和炒料的香味给勾得流口水。一口下去,花生的酥脆,糯米和小汤圆的软糯交织在一起,层次丰富,口感优佳。
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