火锅，由于消费者观念的因素，一直被认为是冬春季节才适合去吃的食品，因此很多火锅加盟店都会遇到夏秋季如何经营的问题，也都在尝试使用打折、赠券、赠送酒水、赠送菜品等手段，希望能吸引消费者，当然也起到了一些收效，但是总体结果却不尽如人意。那么夏季火锅加盟店如何应对呢?

一、研发适合夏季消费的火锅锅底，制造卖点

火锅加盟店夏天研发清淡型火锅锅底，让顾客有更多的选择，同时新的的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。

二、推出适合夏季消费的系列小吃凉品

火锅加盟店在提高/增加收银甚至成本的前提下推出一些夏季吃的小吃凉品，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。

三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘

夏秋季是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。

四、在学生消费群体上做文章

炎炎夏季是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。

五、火锅加盟店冰镇啤酒免费供应

火锅加盟店可以提前将啤酒冰镇到位，可能有的人认为会亏损，事实说明相当于全单打八折。重庆某火锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。

运用好以上几点，夏季火锅经营不是难事儿。