投资额:50~100万
家常风味的涮猪肝火锅
03/19 11:07 来自 
神州加盟网
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主辅料——猪肝750克,水发粉丝500克,菠菜450克,肉汤1500克。

调料——辣椒油50克,熟酱油75克,芝麻酱60克,精盐10克,味精5克,料酒45克,葱段10克,姜5片。

制作——1.将猪肝用清水洗净,沥干,片去筋膜等,切成6厘米长、3厘米宽的薄片,摊在2~3个小盘中,让血水慢慢渗出,倒出血水;菠菜择洗干净,沥干;水发粉丝用清水洗净;将辣椒油、熟酱油、芝麻酱和少许味精分别放入碗中,随火锅上桌,供食客调用。

2.将治净,加入肉汤1000克、开水500克及精盐烧开,加入葱段、姜片、料酒、味精等,然后用筷子夹着猪肝人火锅中,涮熟蘸调料食用,边烫边吃。菠菜和粉丝可以随时加入,煮熟即可食用;也可以待猪肝吃完后,加入精盐、味精和汤一起作汤菜用。

特点——,猪肝细嫩,汤汁咸香,清滑爽口,家常风味。

温馨提示——猪肝片去筋膜,其血水要去尽,肝猪片要薄一些,汤汁不宜太多。

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