说起富有特色的美食，我首先想到的就是火锅。火锅到处都有，但是今天这位主角却是那么的与众不同。现在，我们就一起来看看这位主角——山城防空洞火锅。

大家都知道，重庆火锅有四个特点：麻、辣、鲜、香。但是能真正做出重庆火锅这四个特点的还真没有几家，而我们山城防空洞火锅就是做到了！

山城防空洞采用石柱红新一代辣椒提味；四川成都灯笼椒提色；贵州遵义虾子辣椒提香；再配上四川茂汶花椒、内蒙古纯牛油、郫县豆瓣、永川豆豉等为配料，精心熬制6小时而成。

招牌菜——屠场鲜毛肚

毛肚是牛的百叶胃，也叫牛百叶，是重庆火锅的发源菜之一。毛肚是吃火锅必点的一道菜，鲜香爽脆的口感给它又加了不少分。烫毛肚有“七上八下”的说法。

招牌菜——九尺鹅肠

作为山城防空洞的招牌菜之一，鹅肠时时刻刻都保持着爽脆的口感，饱满生脆在唇齿间流淌，就算锅底麻辣香气浓郁，也无法掩盖鹅肠的“鲜”美。在山城防空洞的顾客之中流传着这样一句话“世界可以没有阳光，但是火锅桌上不能没有鹅肠。”

招牌菜——麻辣牛肉

用制造辣酱提前腌制好上等牛肉，表面裹上一层辣椒面衣，从内到外的辣味气息已经弥漫开来。夹起一片麻辣牛肉放入锅之后涮上30秒即可捞起，放入口中时，就像嘴中包了一团“火”，麻辣口味直接刺激着舌尖的味蕾，让人无法用言语来形容的麻辣美味。

招牌菜——玫瑰鸭胗

精美的鸭胗就像盛开时的玫瑰一般，每一块精美的鸭胗是颜值与口感并存，且鸭胗的美味也被充分的保留下来。下锅煮上一段时间，蘸上油碟入口十分美味，如果配合上店内制造的干油碟，那麻辣口感，简直让人爱不释口。

看过以上的的介绍，是不是终于知道这家火锅为什么那么与众不同了，为什么每天的食客络绎不绝、生意热火朝天了。如果你还不信，就赶紧亲自来鉴赏吧！