投资额:50~100万
食之不厌的什锦羊杂火锅
03/22 15:35 来自 
神州加盟网
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主辅料——熟羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊血各250克,水发海米25克,白菜750克,粉丝250克,羊肉汤2500克。

调料——熟猪油75克,酱油50克,精盐15克,料酒25克,葱段50克,姜片25克,于辣椒15克。

制作——1、将熟羊肉切薄片,羊肺灌入清水,反复挤压清洗干净;羊心剖开,洗去血污,待用;羊肝洗净,去掉筋膜;将以上原料分别放人清水锅中煮1小时左右,成熟捞起,沥水改刀成片;羊血用开水煮熟后,改成小片,白菜择洗干净,改成4厘米左右见方的片,粉丝用温水泡发好,剪成段,水发海米用清水洗净,沥水,干辣椒去蒂及子切末待用。

2、将净锅放火上,加入熟猪油50克烧六成热时,加入干辣椒末炒香,加入羊肉汤、海米烧开后打去浮沫,转入盆叶;将白菜片、粉丝段放入中,然后分别将羊肝、羊肺、羊心、熟羊肉整齐码入火锅中,灌入羊肉汤,点燃火,加入料酒、酱油、精盐、熟猪油、葱段、姜片等调好味,烧开后上桌即可食用。

特点——,汤浓香辣、肉烂适口,食之不厌,冬季佳肴,单吃或用于宴会均可。

温馨提示——羊杂必须治理净,特别是羊肺等,羊片的薄一些,装入但顺序,不要乱。 

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