近日，市食品药品监督管理局清查问题油专项整治小组，分赴达城老城区和西外新区，对火锅店、汤锅店是否使用重复油进行清查。然而，多数火锅、汤锅店对重复使用油行为置若罔闻，对推行一次性锅底不置可否。

执法人员在检查过程中发现，虽然各家火锅店都打出了使用一次性锅底的招牌，但在火锅油使用记录和废弃油脂处理上都存在一定问题。

在二马路“天源鸭肠王”，执法人员检查发现，该火锅店的食品卫生安全许可证超过了限定，采购食品无票，索证索票不全，废弃油脂处理无登记。“我们的台账登记簿上，每天较低都有200多斤废弃火锅油，一般都是喂猪的回收去了的。”该店的赵老板说。 

执法人员在建华巷的“重庆鲜牌坊火锅”检查发现了一大锅火锅油。该店老板解释称：“我们的油都是总公司发回来的，然后自己进行熬制，一律没有重复使用火锅油。”执法人员现场查看了其火锅油的熬制过程，没有发现问题。然而，执法人员让老板出示火锅油的进货、使用和废弃油脂处理等相关登记时，老板却含糊其辞、答非所问。

据了解，市食品药品监督管理局清查的重点是：火锅类餐饮企业是否建立食品原料进购索证索票、台账和验收制度；有无重复使用火锅油、废弃油脂的处理情况；是否按规定签订了废弃油脂去向合同、公示并进行逐日登记；餐饮具的清洗消毒保洁等环节安全。对台账记录不规范不完整、废弃油脂去向未公示、索证索票不齐等情况，责令其限期改正。

据介绍，市食品药品监督管理局将进一步深入细致排查，对违法重复使用火锅油的行为进行严厉查处，并新闻媒体曝光，震慑违法行为，更好地扶持广大人民群众的食品安全。清查小组呼吁广大市民，食品安全关系大家的身体健康，如果发现有火锅店重复使用火锅油等食品违法违规行为，请积极举报。举报电话：2398515。