投资额:50~100万
汤鲜美味的杂火锅
03/21 10:44 来自 
神州加盟网
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主辅料——熟猪肚300克,熟猪舌、熟猪心各200克,熟肠头150克,熟猪耳、熟猪肝各100克,菠菜、空心菜、黄豆芽各100克。

调料——腌韭菜花50克,香菜末15克,精盐3克,味精3克,鸡精2克,酱油5克,姜末、蒜末各15克,芽菜末20克,鲜汤(或煮猪杂的汤)2500克,化猪油50克。

制作——1.将熟猪肚、熟猪舌、熟猪心、熟猪耳、熟猪肝分别切成薄片;熟肠头切节,菠菜、空心菜、黄豆芽择洗干净,沥干水;以上各种原料一分为二,分别转入盘中,放在沙锅四周待用。

2.净炒锅放火上,加入化猪油烧五成热时,下腌韭菜花炒出香味,再加入姜末、蒜末炒出香味,加入鲜汤烧开,打专哥沫,加入精盐、味精、鸡精、酱油烧开几分钟,倒入沙锅中,放火上,撒入香菜末、芽菜未,烧开便可以烫食。可以先下人熟猪肚片、熟猪舌片、熟猪心片、熟肠头节、熟猪耳片煮起,再烫食其他原料。味碟可以用青辣椒末、蚝油、味精、精盐及火锅汤汁涮制,每人一碟。

特点——山东,质地细嫩,醇香可口,汤鲜美味.家常风味,酒饭均可。

温馨提示——食用过程要加汤,猪肝片因粉质重,不宜久煮,否则要浑汤;沙锅用口径比较大的较好,由于芽菜末调味,汤中不要加入精盐太多,以免味道过咸。

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