在人们的一般观点来说，火锅一般代表着三五好友聚会，亲朋好友团圆一意。其实，如今火锅成为好友聚会的优选也印证了这一点，从火锅每年的消费热度来看，在每年的寒冬腊月，火锅的消费热度将会攀登到一年的高峰。

根据数据显示，火锅市场的消费量已经在五年的营业额中呈上涨趋势，分析，未来几年，火锅行业将会持续走高。究其原因，不难分析出，高端餐饮受众人数少，就餐人数不多，并受政策影响，发展持续受阻，所以消费者的资本与消费开始朝大众餐饮倾斜。

火锅是餐饮行业中智慧之选成本低，经营率高、可复制性强的产业，特别在寒冬腊月生意更加出色。许多火锅店，不论是火锅加盟店，还是自主创业店，许多好的火锅店正在高速发展着。介于休闲餐与快餐这两个庞大消费群之中，火锅的优势再度显现出来，不止保持了高经营和合格的营业额，还有很多企业因此迅速撷取财富，获得了名与利。

并且，有很多国外的火锅也开始涌入，让的餐饮市场变得精彩纷呈：泰式冬阴功火锅、印度咖喱火锅、日式豆乳火锅、韩式年糕火锅等纷纷以”外来的和尚会念经“的姿态加入火锅阵营，进一步蚕食餐饮市场。而这种本土和外来的融合，在消费者心中加大了对于火锅的认可度。由此，火锅在市场关注度中的热度持续走高也就不足为奇了。