投资额:50~100万
火锅中的鱼片酒锅
03/19 11:17 来自 
神州加盟网
1124浏览量

主辅料——净鱼肉750克,粉丝150克,白菊花3朵,菠菜150克,鸡蛋1个,油条150克,鸡汤1500克。

调料——熟猪油100克,精盐10克,味精5克,料酒50克,淀粉25克,香菜5克,姜丝4克,精炼油适量。

制作——1.将白菊花洗净沥干,去尽蒂,摆入盘中,菠菜洗净,沥干,再切成3厘米长的段;油条切成3厘米长的段,放人油锅中再炸一下捞起,粉丝切成6厘米长的段,放入油锅中炸膨胀,捞起沥油入盘;鱼肉切成极薄的片,用鸡蛋清、淀粉拌匀上浆,加入五成热的熟猪油锅中,用筷子滑开,变色后捞起沥油待用。

2.炒锅放火上,加入鸡汤、精盐、味精、料酒、姜丝烧开,打去浮沫,用水淀粉勾薄芡,倒入涂过一层熟猪油的锅中,点燃火,加入鱼片、菠菜、菊花瓣、香菜等原料,再烧开即可食用。

特点——,鱼片细嫩,色泽洁白,汤香味浓,具有一格。

温馨提示——鱼肉片要薄一些,上浆要均匀,菊花用杭菊,不要用药菊,以免味苦;水淀粉勾芡不宜浓。 

想加盟,怎么联系?
(24小时内获得回复和项目资料)
×
提交成功
长按图片保存二维码
加客服小盟领加盟礼包
相关推荐
热门加盟项目 热门加盟行业 热门项目库
加盟小助手
1对1指导
盟信通认证
省时省心
保障计划
先行赔付
无忧服务
24小时服务
免费索要资料
×
立即留言(24小时内获得回复和项目资料)
关闭 企业客服

更多商机等您咨询