曾经问过一个人你会一个人吃火锅吗？他说：“我会一个人吃东西，但是不会一个人吃火锅！”我接着问那火锅是一种好吃的食物吗？他说：“火锅好不好吃，要看和谁一起吃？火锅毕竟是一种群居性食物。”可是总有那么一种火锅让我们如此牵肠挂肚，他带着老成都的味道，老成都的情怀。

火锅是烫热的，大家的筷子在滚烫的锅里伴随着菜品的翻滚，将鸭肠和毛肚在滚烫的火锅里涮好夹到油碟里散热，三三俩俩零零散散的交谈，总是我们在吃之前回到老成都吃火锅的那种一开始的感情。

火锅是需要赞美的食物，人气滚滚的火锅，当鸭肠毛肚鸭血丸子在滚烫的火锅里浮起来的时候，吃的时候根本没法交流，只能自顾自的在一边涮一边吃，当吃完这一锅食物的时候，所有人又开始高强论调起来了。让《让子弹飞》中有这么一段画面，马邦德吃着火锅，唱着歌就被麻匪给劫了。但是浓郁的火锅香气仿佛屏幕传到了我们的鼻子之中，可以说火锅是一种生活中必须要做的事情。

来成都六年时间了，从刚来成都不吃火锅，到现在一周不去吃一顿火锅便觉得这周少了点什么，成都属于盆地形，气候潮湿，我们总需要一个辣来驱散体内的寒气，这是我这个外来者切身的感受。看着众多的菜品在滚烫的火锅之中沸腾，所有的情绪也都随之消云散。像陈晓卿在拍摄风味人间的那种感觉，真的可以说是馋哭了，恨不得马上捞到碗里，吃个痛快。

吃火锅时你们都喜欢怎么降温呢?有些人将食物放在油碟之中，脱其热气，等热气消散的差不多放入口中，慢慢咀嚼，品尝其味道。但是我喜欢一气呵成，将食物在油碟里上过味道之后一口将其放入口中。用舌头将其拨来拨去，同时吸气，食物未入肚，香气便早已经征服了整个人。

吃过很多的火锅，总觉得市井火锅是火锅味道纯正的成都味道，牵肠挂肚火锅店，适合三五好友去涮顿市井火锅，或许我们不能成为各自一辈子的火锅伴侣，毕竟天下无不散之筵席。但是不管时间过去多久，经历多少故人，我依然会记得，那市井火锅中纯正的那份火锅情！大家都红着脸，嘴上全是火味道，一起经历的那一次火与热情的洗礼，吃火锅中的那一段寂静，那一段吵闹。

闲暇之时，约一顿牵肠挂肚市井火锅，是否会带你回到你想回到的那段无法忘却的记忆？