“火锅为什么这么辣”、“菜品不够新鲜”、“分量为什么这么少”、“消费这么多都不打个折吗”....火锅行业，是当下比较容易产生问题的餐饮行业。诸如此类的拷问让人迟疑，也让人无可奈何。但即使这样，也不得不耐心解释，因为火锅行业忌讳“无视”。

处理顾客投诉切忌两点：

一、无视投诉，听之任之

不理会，不重视;这是很多火锅店经营者在面对投诉时的愚者之举。认为顾客提出的问题是无稽之谈，或者刻意刁难，往往听之任之。殊不知，顾客就是上 帝，他们的言谈可以决定火锅店客源多少;因此，在面对顾客投诉时，我们应当正视顾客抛出来的问题，有则改之无则加勉。要始终保持一颗积极向上的心态，将顾客的每一分意见都视作珍宝，让它成为推动火锅店进步的重要力量。

二、爱争对错，凡事爱计较

人各有异，难免会遇到难缠或者刻意投诉的顾客;在面对这样的问题时，我们应当亲切、耐心的解决顾客的问题，不要斤斤计较，甚至和顾客一较高下;跟顾客争输赢，无论争赢争输，受损的都是餐厅。跟顾客的相处之道上，没有对错之分，只有谦让、诚恳，无论顾客的指责是否合理，首先我们的态度得端正，应先感谢顾客的关注与建议，其次才是诚恳的协商解决方法。这样处理事情的方式更容易获得顾客的理解，也让其他顾客有认同感;

即使会遇到各样的问题，火锅行业前行的脚步从未停歇;经过岁月的沉淀，也产生了很多有特色的老火锅品牌，比如朝天门火锅，之所以会留存于时间的长河，那便是遇到问题不轻视，并且迎难而上。自1935年创始以来，依靠团队的共同努力将路上的所有困难都各个击破，于是形成了一套完整的管理体系，品牌自身得以完善、成熟，成了加盟火锅的优选品牌。