火锅店跟其它餐饮比起来，不仅发展势头更旺，操作也更简单，但是很多新手开店前却十分犹豫，都担心自己开火锅店，不会炒料可如何是好。那么问题来了，火锅店都是自己炒料吗？其实底料的来源有以下三种：

一、自己炒料

自己炒料只是底料的一种来源方式，这种方式有一大好处就是成本较低，但却具有较大的危险性，如果你是拥有数十年餐饮经验的大厨，当然你可以自己掌勺，根据市场经验来炒制，但是如果你没有经验，是很难把控到火锅底料的制作精髓的，而如果制作出来的底料口感不佳，无异于让你的火锅店输在了起跑线上。

同时自己掌勺还有一大弊端就是，着手小处必然会看不见大局。为了确料的日常用量，是需要老板花费较大的心思和精力在这上面的，过于昂忙碌会让他无暇顾及火锅店的经营问题，一人分饰两角必然不利于火锅店的发展。

二、师傅炒料

很多人明白如果自己没有炒底料的能力，那就要把这份重任交给专业的人，聘请师傅炒料可以解决火锅店味道不佳的问题，但是如果聘请专业的厨师来解决底料难题，相当于将火锅店的命运交给了厨师，如果炒料师傅离职，火锅店就难以为继了。

三、购买底料

除了自己炒底料和请师傅炒底料两种方式外，还有一种更为便捷的方式那就是直接购买底料。从哪儿买呢？一般来说，加盟发展成熟的火锅品牌，可以将知名品牌的味道原封不动地搬到你的火锅店内，这种方式即能确保味道的正宗性和稳定性，同时成本也相对较低。

综上，如果成本较低，只想做小本买卖的话，可以尝试自己炒料，而如果求一个稳定的话，朝天门火锅还是建议选择加盟的形式直接从总部进购底料，一来味道更好，二来更稳定轻松。不过选择加盟的话建议先品尝味道，味道合适再加盟也不迟。如果您还想了解更多内容，可与我们留言互动，或者搜索“朝天门火锅”找到我们。