重庆火锅加盟市场，新开的火锅店犹如雨后春笋纷纷涌现，很多火锅企业早早开始迈开转型步伐，这背后体现着餐饮市场激烈的竞争现状。针对这一现象专业人士认为，重庆火锅已进入群雄割据的战国时代，各路枭雄皆大显身手，而传统火锅在这一关键时刻，须在个性和细分上谋划新出路。

作为传统火锅代表，如今的重庆龙江码头老火锅已经拥有400+全国连锁加盟店；大众点评网上，龙江码头的加盟店在各大城市都占有极高的好评率；从年初到现在已成功增加18家加盟店。据加盟店反馈数据统计，龙江码头的食客当中有83%成为回头客，在消费者当中积累了较好的口碑，赢得了大批忠诚的粉丝。

在这个群雄割据的时代，龙江码头老火锅为什么如此多的回头客？

一、运营标准化推动企业连锁扩张

龙江码头老火锅从五个人的家族经营到拥有上百人的年轻运营团队，构建运营标准化体系，形成一套可复制的经营模式，为“百城千店”的战略部署做好准备。龙江码头老火锅搭建运营标准化体系的前提是以顾客体验为核心。顾客体验讲求的还是产品和服务。当你只有一或两家店时，首先要考虑的是“如何运营好顾客”，顾客满意了，门店才有扩张的资格。

如：门店等位员的话术设计是为了更好引流；引导等位顾客预先点菜和熟悉当前的营销活动，然后提高翻台率；在用餐过程中，根据顾客点菜和消费实际情况引荐菜品和饮品，从而提高客单价……当然，这一切服务，都是以“客户满意度”为衡量标准。

二、运营重要的就是“口碑”

如今，火锅市场品类繁多，竞争激烈，龙江码头老火锅能经历十余年发展，并有了现在出色的成就，在众多火锅品牌中地位稳固，必然有其优势。品牌运营的根本永远是口碑，好的口碑又由产品和服务所决定。

“产品好，做的东西才有根。”而这也恰恰是火锅市场，甚至是整个餐饮业发展到后来毫无争议的竞争焦点。在竞争中供应链、后台管理、营销手段等，都可以模仿、复制，但当各品牌水平都接近的时候，竞争的焦点就无可避免地要回到餐饮的本质——产品，从而增加客户粘性和客户忠诚度。

品牌可将产品“透明化”，产品“透明化”不仅仅是指前厅，更重要的是后厨！品牌在后厨方面，设备摆放、流程动线、前厅的动线等方面都将进行一系统的管理“透明化”，这样不仅能给员工创造更好，更舒适的工作环境，更能让员工能够更智能、更科学的进行工作，还能将后厨如何配菜透明化的展示在消费者面前，让顾客更安心的消费。

火锅经营没有捷径，只能靠企业一步一步地去搭建。在龙江码头老火锅创始人王凯看来，未来有好的系统，好的团队的企业，它会发展的比其他企业更好更快更稳，而加盟这样一家拥有后盾实力的品牌，也必将帮助全国重庆火锅智慧之选创业者，火锅事业发展得更好更快更稳。