投资额:50~100万
火锅原料采购注意哪几点
03/06 17:35 来自 
神州加盟网
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的原料采购是十分重要的,也是整个火锅业务经营活动的起点,也是加强成本控制的优先环节。采购水平和采购管理水平直接影响着制作过程和经营的顺利开展。各部了所用的食品、餐具、调料、酒类饮品原材料等,由或部门经理将请购单交采购部,由采购人员按计划进行采购,提高/增加供应。

1.品种对路

采购原材料必须按照顾客的需求和制作的需要来确定其品种,以确保火锅的适销对路。为此,采购人员有必要分析消费者的心理需求,同时对原材料市场进行详细的调查,以此来确定所购火锅原料的品种、数量等。

2.质量

在采购工作中,要根据原料的特点,市场供应情况和企业的需求,着重考虑原材料的质量,灵活采购,峰持哪里质量可靠,就到哪里去买。

3.价格合理

由于原料具有多样性和地方性等特点,所以可供采购的市场和货源渠道是众多的,在这些不同的市场和渠道中,许多火锅原料的价格是不一样的,不同的季节、不同的地方,其价格也不一定相同。

4.数量适当

原料的采购工作中,必须坚持勤进快销,以销定进的原则。对货源比较充裕的火锅原材料,坚持以销定进,需要多少,购买多少。对季节性生产、季节性销售的原料,要随时注意市场价格的起落变化,及时采购。对市场紧缺的原材料,要适当储备,以提高/增加生产经营的正常需要。

5.到货准时

火锅品种具有一定的随即性,宾客人数时多时少,消费量时大时小。因此,每天的生产量、销售量都难以预测。与之相对应的所需火锅原料的数量及时间也就难以预测了。为了提高/增加经营的正常进行,火锅原料的采购要做到随要随到,及时供给。

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