随着改革以来，大街小巷吃火锅的店面不断增多，但那是吃顿火锅也实属不易，常常都是一群不认识的人凑一桌，一锅麻辣，用一个个格子相隔开，每个人各吃各的格子，又称格格火锅。而如今随着人们生活水平的提高，吃火锅再也不用拼桌子了，但人们吃火锅的那份热情还是没变。临江门记忆老火锅源自正宗的火锅之乡重庆，在老重庆人的记忆里，临江门如今的地下通道，曾是个老洞口。

　　而如今随着重庆临江门记忆餐饮管理有限公司成立之后，临江门记忆老火锅便不断将老火锅的文化发展壮大。随着市场经济的迅速发展，人们的生活也丰富起来，重庆的火锅已然百花齐放。但真正有火锅文化底蕴，口味地道的火锅店就那几家，临江门记忆老火锅便是其中之一。从火锅里飘出来的牛油味勾人心弦，用香油和蒜泥打的简单油碟却也香得要命，毛肚、鸭肠、血旺、豆芽等等必点菜品，成为人们难忘的记忆，这些都是临江门记忆老火锅很好的传承。

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