宏大快餐
投资额:5~10万
品牌快讯:加盟摩客的技能培训 — 全球加盟网
12/27 17:31 来自 
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圣多斯餐饮集团设有专业职能部门,分别管理着摩客和圣多斯的选址,营建企划,技术品控,采购,配销等专业工作,人员从初时的不到10人发展到现在的150人。为配合公司整个系统的运作与发展,圣多斯餐饮集团设有专门的培训与发展策略。仅去年上半年,每位公司人员就平均得到了5天的专业管理及领导技能培训。这些富有特色的培训科目包括,每位人员进入公司之后要去圣多斯、摩客餐厅实习7天,以了解餐厅营运和公司企业精神的内涵。人员一旦接受相应的管理工作,公司还开设了传递公司企业文化的《如何同心协力做好工作》;帮助人员提升工作表现的《基本管理》、《绩效管理》、《项目管理》;发展领导技巧的《7个好习惯》、《谈判与技巧》。这些培训课程一方面提高了员工的工作能力,为企业及培养了合适的管理人才;另一方面使员工对公司的企业文化也有了深刻的了解,从而实现公司和员工的共同成长。    1、教育发展系统    不同的管理职位就会有不同的学习课程,圣多斯、摩客的每一位餐厅管理人员都是在学习中成长,在成长中学习。当一名新的见习助理进入餐厅,适合每一阶段发展的全套培训科目就已在等待着他。初时他将要学习进入摩客每一个工作站所需要的基本操作技能,常识以及必要的人际关系的管理技巧和智慧,随着他管理能力的增加和职位的升迁,公司会再次安排不同的培训课程。当一名普通的餐厅服务人员经过多年的努力成长为管理数家摩客餐厅的区经理时,他不但要学习领导入门的分区管理手册,同时还要接受公司的高等知识技能培训,并会被送往其他接受新观念以开拓思路。除此之外,这些餐厅管理人员还要不定期的观摩录象资料,进行管理技能考核竞赛等。2、餐厅管理技能培训    餐厅员工是公司直接面对顾客的窗口,因此从进店的优先天,每一位员工就要严格学习工作站基本的操作技能。从不会到能够胜任每一项操作,公司为新进员工平均安排了近200个工作小时的培训。见习服务员,服务员,训练员,以至于餐厅管理组人员,根据员工个人对工作站操作要求的熟练程度,公司安排了相应的进阶职位,因此无论年龄,性别,教育背景,摩客为每一位员工都提供了足够的发展机遇。此外各种餐厅竞赛,员工活动也会不定期的举行,这些活动密切了员工关系,使餐厅内部始终保持一种健康有序的工作氛围。许多选择摩客作为人生中优先份工作的餐厅服务员认为,在摩客的餐厅,他们学习到了一生享用不尽的宝贵经验。团队合作精神,勤劳诚实,认真负责,追求很好的品质,注重细节的习惯,这些重要的影响今后会一直伴随他们,无论是在哪里的工作岗位工作。    3、餐厅员工岗位基础培训    A店铺选址及租金店面选址是创业智慧之选为关键的一个环节,很大程度上决定了您智慧之选的成败。一个好的店铺要考虑的因素有很多:地段位置(以十字路口、大超市附近、学区旁为佳);店铺空间布局合理性;是否有通风,排水;提供的电力是否充足;租金情况(一般来说租金不宜超过预期营业额的五分之一)。    B装修风格    装修风格是由你的目标客户群决定的,高端客户群追求的奢华与舒适,大众消费者喜欢的温馨与休闲,低端购买者要求的简洁与明快,这些都是装修要把握的大局。在这一基础上加一些个人的小创意,做到有特色的适宜的装修就不是难事了,当然能够请专业的装潢设计公司来帮忙那是再好不过的。    C经营模式    1、堂食加外带模式:经营者提供就餐环境和用具,客人在店内选择消费或外带消费,要求有足够的空间,设备、产品种类较多。    2、专业的外卖模式:适合小资金的创业者,硬件要就较少,简单的产品,主要提供饮料小点等快速消费食品,地点以商业街,写字楼集中的地区为宜。    3、自助模式:常见于比萨店,如比萨,消费者只需要向比萨店支付39元,便可任意品尝店内提供的所有食品。    D产品收银西式快餐产品和比萨的收银是不大相同的,西式快餐的收银一般为120%-150%,即成本1优惠,售价22-25元;比萨收银较高,以9寸比萨为例,成本8元售价30-35元,摩客的收银更客观一些。但西式快餐产品的消费群会比比萨来的多些,所以这俩者相对于其他饮食行业来说,单店的收银还是很可观的。    E店铺运营    1、损益平衡点计算:损益平衡点计算即经营营业额计算,经营者要知道每日经营营业额才能更好的经营。以西式快餐为例,如果每日运营开支为10优惠(西式快餐的收银一般为120%-150%,即成本1优惠,售价22-25元,我们可以算出产品经营是54%-60%)除以产品经营所得的185元-168元就是该西式快餐店的日经营营业额。    2、库存原料管理:过多或过少的原料采购都会影响店铺的运营,一般来说在采购比较容易的情况下,炸鸡店式西式快餐店的库存以一周的销售数量为宜,比萨店以一个月的销售数量为宜。    3、产品质量管理:经营者应该根据店试营业的情况,在一周内制定适合自己的产品质量管理方法,严格制定原料保存方法,定期定时检察,提高/增加原料的新鲜;规范操作流程,提高/增加产品品质的一贯性。    4、职能部门专业培训    PRFP集团旗下的摩客,圣多斯餐厅自进驻以来,带给不仅是异国风味的美味汉堡,香脆比萨,同时还有22000个就业机会和全新国际标准的人员管理和培训系统。作为有名的餐饮连锁企业,PRFP集团在遍及全球的80多个和地区有三万家连锁餐厅,每天有近60万名员工在以摩客,圣多斯特有的快捷,勤劳,诚信的品质为前来就餐的顾客服务。员工是公司的财富,是摩客,圣多斯在世界各地快速发展的关键。PRFP餐饮集团在全球十分重视员工的培训和发展。对于餐厅员工,摩客不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员,餐厅经理到公司职能部门的管理人员,公司都按照其工作的性质要求安排严格的培训计划。这些培训不仅帮助员工提高工作技能,同时还丰富和完善员工自身的知识结构和个性发展。

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