卤味发展至今在餐饮市场上依旧保持着活跃的生命力，卤菜有荤有素，经特殊工艺卤制而成，食用方便、便于携带，备受广大消费者的喜爱。它自身带有的风味从古流传至今，获得了人们的追捧，随着餐饮行业的蓬勃发展，卤味也成了创业者青睐的创业项目！那么，现在开熟食店要重点关注哪些呢！

1、卤菜技术

一般而言，对于初次创业的创业者来说，在自主经营和品牌加盟这两种经营模式之间，更好的是品牌加盟，毕竟做餐饮行业味道才是他们长期经营下去的生命，而卤菜亦然，这就要求卤菜创业者在创业过程中首先要掌握的便是技术，即卤菜的制作。这里淮黑十八卤推荐淮黑十八卤，正宗的美味，专业的技术培训，新手也能掌握正宗技术！

2、招牌特色

做卤菜生意，一定要有自己的特色菜品，这就意味着创业者需要在某一菜品方面要有自己的独到之处，这才能让消费者提到某个店名就想起自己的主打招牌菜，让更多的人了解。

3、产品新鲜

这一点就是要求创业者不要好高骛远，一步一个脚印，饭要慢慢吃，生意也要慢慢做，在做卤菜的过程中，一定要根据自己的实际情况来，能卖多少就做多少，既不浪费又满足了消费者的味蕾。

4、安全卫生

在制作卤菜的每个过程都要像是自己吃一样，时刻注意卤菜的安全卫生，同时在售卖的过程中，窗口要打扫干净，同时工作人员要佩戴口罩，给消费者带来安全卫生的消费环境。

5、明码标价

明码标价有很多好处，可以让消费者看到价位直接断定是否购买，看似小的问题其实是给予消费者和创业者自己的方便，对消费者而言是节约时间，避免问了价格不买的情况出现，对卖家而言则是不用去对付消费者的询问，避免打挤，更好的为购买者服务。

开卤菜店是门槛比较低的创业项目，创业者加盟开起来也很简单，不需要什么学历要求，对餐饮经验也没有限制，只要万元左右就可以开店，而选择实力加盟品牌大品牌扶持，不仅能够让你掌握正宗的卤菜制作技术，更能在品牌的帮助下开店经营，稳稳立足！