涮羊肉（boil mutton slice），又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时很普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的提倡者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。且中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
老北京涮羊肉是一道具有北京特色的美食，同时也是一道备受消费者喜爱的美食。更是很多加盟商看好的创业项目
涮羊肉起源较早，在北宋时代就已经出现，人们往往在冬天的时候都会选择这样的美食食用。加上羊肉具有温补的
虽然羊肉闻起来，有一股膻味，但经过了合理的烹制之后，却会成为一道让人难以忘怀的美味。近些年来，涮羊肉
说到涮羊肉大家都比较的熟悉了，涮羊肉是来自我国北方地区的出色餐饮美食类型，和大家熟悉的火锅其实类似，
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