回锅肉源自于四川农村。在古代时期被人们称作油爆锅，绝大部分的四川都会制作这道菜，所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中有着非常重要的地位，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，说起川菜许多人都会联想到回锅肉。回锅肉，是一种较为常见的家常菜，属于川菜系列，当然不少人也可以在一些小型的酒店、餐馆中看到这道菜。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。可以用来制作回锅肉的配料还是比较多的额，诸如彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等。选择的配料不同，制作出来的回锅肉风味各不相同，这就是回锅肉这道菜的魅力之所在了。回锅肉加盟，低成本，经营活，操作易，可轻松。
今天你被割韭菜了吗？ 88块一根的钟薛高，晃瞎了有红鸡毛店小编的眼，一斤的猪肉35元都嫌贵，
上一个食客吃的剩饭“回锅”，再卖给下一个食客；食客吃剩下的水丸，又被拿去煮卤面，让人打包带走……
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