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毛肚火锅的制作方法

毛肚——它是毛肚火锅的主要原料。毛肚，即牛胃中的瓣胃，有水牛毛肚和黄牛毛肚之分，以水牛毛肚为好，其肉厚而脆，味道更美。加工方法是：将毛肚抖尽异物，放入水中，把每

品种丰富的四川火锅原材料

火锅的汤卤制作，目前市场上的制作方法很多，可谓五花八门；因此，本章在讲述汤卤制作时，仅以比较有代表性的川味火锅的制作方法为例创业者在学习本章之后，也可以根据市场

火锅加盟商应及时了解市场行情和原料采购价格

成功的采购工作其目标之一是获得理想的采购价格。火锅店所用蔬菜、海鲜等原料的价格是受多种因素影响的，诸如市场的供求状况，采购的数量，原料本身的质量，供应的货源渠道

火锅采购重在思想教育和采购技能

科学明确的分工是合格协作的基础和管理的手段，而合理授权则是实现职责的必要条件，对采购员在明确其业务及职责范围后，要充分信任与授权，使之有独立自主的处理问的权力，

合理化的采购和储存管理是火锅原料的品质提高/增加

1.提高/增加储存原料充足合理，储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务

各色花样的火锅的招聘方式

人员流动对一个企业来说是很正常的事，餐饮企业中的人员流动性更是比较频繁。从积极的方面讲，新人员可能会带来新技术、管理经验等，为火锅店的发展注入活力。从另一方面讲

火锅经营要想做得好，前厅经理要找好

1.形象气质较佳，男女皆可。2.具备合格的沟通协调能力，有一定的领导能力，能妥善处理客人的要求，应有处理各种突发事件的应变能力。3.熟练掌握餐厅前厅的业务流程及

优品火锅需要好的厨房工作人员

经营餐饮，菜品质量是生意兴隆的关键。火锅店和其他类餐馆相比，菜品的种类较少，出品程序也比较简单，对于规模较小的火锅店来说，可能只需要提高/增加锅底的质量，各种涮

火锅店内视觉分类要标准

服装类——男女职工工作服、制服、工作帽、领带、领结、手帕、领带、手帕、领带别针等。店里的员工服装的设计要与店里的整体装修风格相统一、协调。岗位不同，服装也可以由

醒目的火锅店名称能吸引顾客的眼球

锅色天香特色火锅店将新派时尚融入了传统的涮锅文化之中。时尚典雅的就餐环境，新奇快捷的涮肉配置，别致美观的餐具器皿，精致特色的各式原料及个性化的辅料、小菜自选等，

朝鲜风味的驴火锅

将牛肉洗净沥干，切成3厘米见方的大薄片，牛肝人开水中汆一下捞起洗净，沥于，切成0.5厘米厚、3厘米见方的片；牛百叶洗净，用热水烫一下，剥去皮膜，用清水冲洗干净，

清淡可口的台湾火锅

将蟹宰杀加工，去食包及脐等杂质，切成块，虾去掉壳，沙线，洗净沥干水，鱼肉洗净，沥水，切成片；水发香菇划七十字花刀，豆腐切成块，九孔、蛤蜊、金针菇洗净，沥干水；粉

温补佳肴的内蒙狗肉火锅

将狗宰杀，剥皮，去尽内脏，分割为若干块，洗净用清水漂洗浸泡10分钟，以去尽血水，沥干放入锅中，加入水淹没狗肉为度；黄豆去杂质，泡好；将锅放火上，用大火烧开，打去

开火锅店必须办理营业执照手续

1.申请登记注册报告。2.同意设立工商企业的批文。3.企业章程。4.企业行政管理、专职人员名单。5.经营场所产权说明及房屋租赁合同。6.企业法定代表人任职说明书

开火锅店必须办理卫生许可证

1.火锅店生产经营场地应当离污染源（倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其他有碍食品卫生的场所）10米以上。2.经营干点、湿点的场地面积应分别不小于8平方米、15平方米：

加盟驴肉火锅

贪杯熊火锅杯

串大侠火锅串串已认证

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二筒老火锅已认证

三搭火市井火锅已认证

味旋转小火锅已认证

槿花小馆年糕火锅/韩式拌饭已认证

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农乡情驴肉火锅

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