品牌名称 | 古早位大肠包小肠 | 合同期限 | 4年 |
加盟费 | 2万 | 保证金 | 1.1万 |
特许使用费 | 0.3万元以上 | 单店投资额 | |
培训期限 | 7-20天 |
古早位大肠包小肠是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃,说穿了很简单,就是将体积较大的糯米肠切开后,再夹住体积较小的台式香肠,即成为“古早位大肠包小肠”,与美国的热狗有异曲同工之妙,是自制糯米肠夹精制肉肠经加工制作而成。古早位大肠包小肠所用的自制糯米肠,为提高/增加饱满米粒咬下去的香糯十足,绝不使用碎米,古早位大肠包小肠为提高/增加肉香用精心挑选的肉制作成绝不添加防腐剂的肉肠。 米香、肉香在刷上制造料包的酱香,一口咬下去肯定终身难忘,尤其是糯米肠外皮烤得焦黄香脆,在搭配解腻的菜脯蛋和香肠,是对您视觉、味觉、感觉的震撼和对美食定义的颠覆。猪肠衣100公分、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。水2~4小时后,捞起沥干水份;香肠煎熟;红葱头切片,以沙拉油炸香后,捞起沥干油脂;金钩虾洗净切末;古早位大肠包小肠水煮花生稍汆烫后备用。 台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的古早位大肠包小肠,还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料,藉此创造更丰富的口味及口感。古早位大肠包小肠的糯米肠、香肠,通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹酱油膏等酱料。蒸笼以大火煮水烧滚后,放入作法3的糯米肠后,以中火蒸40~50分钟后取出,待稍凉时,古早位大肠包小肠由中间剖开夹入作法1的香肠,再淋上调味料B,撒上香菜即可。