果缤纷时尚鲜果
投资额:10~20万
开一家水果店,应该注意哪些问题?
07/09 17:53 来自 
神州加盟网
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有个漂亮的小姑娘问了我怎么挑水果的问题,可能对大家也会有帮助。挑水果有什么技巧?

1:选址,反对答案中的要把水果店开在繁华的区域,首先是性价比,闹市区租金太贵,更适合单品收银率高的东西比如衣物,饭馆等。其次繁华区通常是人们逛街消费用的,你逛街的时候会买个衣服鞋子,会吃个饭买个水,但很少会提着一袋水果到处逛吧。水果是日常消费品,消费群体更主要的是做饭的大叔大妈,所以开店的选址应该是靠近居民住宅区,或者比较大的公交车站,如果是一线城市,附近有停车场。当然,避开竞争对手,如果附近有肉铺,鱼店,则更好,方便顾客一站式购齐食物。

2:进货:每个城市的水果批发市场都各有特点,这点很难一概而论。但有几点是通用的。一,进货人的选择非常非常重要,水果容易腐烂,好坏有时候差非常多。招一个老实靠谱,在批发市场做过的人是个好选择。二:跟供货商打好关系,不要算得太清楚,他们想帮你想弄你都是很简单的事。三:如果有可能,尽量多联系当地的菜园或者果园,批发市场的供货商是要生意好的,跳过这一步你能省很多钱。可以跟菜园沟通,帮你种不施肥料的菜,你拿到这些菜,在打上有机的噱头,很可能这就是你的竞争点。

3:店内摆放水果,题主上知乎,所以猜测是个年轻人。国外是有专门的做水果店架子的公司,根据水果的大小,容易腐烂的程度,是否能压放以及颜色搭配等许多问题量身打造架子。这里有一个方法,你可以尝试,去买一些二手的泡沫箱,可能很多海鲜批发市场有,不贵,然后根据不同水果的大小,形状和颜色等情况自己切割,再铺上软海绵或者塑料的绿色的假草。这些X宝上都有卖。有一点非常关键,就是阶梯架子的角度,没做好的话客人一碰就全部掉下来了。建议可以去批发市场各种水果蔬菜买一些来试着摆一摆,多调整,终确定。

4:库存,这点在很大程度上决定你的成败。要说的太多,拣几样重要的来谈一谈。首先,进货量,看水果的新鲜程度,销售量,以及季节。建议有能力的话一定一定要建两个冷库,一个温度低做到3度左右,一个可以高一些。这点我也不太清楚你的城市是在哪里,所以没法给做库更多建议。你可以询问建冷库的人。第二,水果有很多是可以自己熟的,比如香蕉,西红柿,芒果,菠萝等热带水果。你在几成颜色的时候进,怎么摆放可以让空气流通,减缓它们熟的速度。销量多少,什么时候会坏,都要掌握得非常细致。

5:次品处理。蔬果非常容易腐坏,所以次品处理显得尤为重要。在国外很多水果店都有自己的榨汁机器,以及沙拉柜。水果过熟的话就拿这两样东西来消耗。不仅处理了次品,而且这两个东西收银较高。如果次品太多,实在处理不了了。建议买一些一次性的盒子,用透明纸包上,写上更低的价格销售,来买你东西都是你的邻居,以次充好骗个一两回,他们就不再来了。这一点都划不来。

6:营销理念。我大学读的是市场营销,但在这一块貌似真说不出来什么的。这种生意和那些高大上的理论实在没多少联系。水果店的客人不是你的,他们是你的邻居,记住这句话。

PS:

1:你的店小,是缺点也是优点,船小好调头,你价格变动,经营模式等会比那些大超市更灵活,用这点与它们周旋。你的员工应该比大超市的更具人情味。这点也是优势。

2:进货自己要学,刚开始跟着懂行的员工进,到后面好自己上,或者培养出亲信来。这里油水太多。

3:可以跟周遭的肉店鱼店什么的合作,联合起来就有力量

4:拿个小黑板,写上一些水果的功用,做法,以及季节更迭时新季水果,注意,要有人情味。

自有果园10000多亩,的15个省份城市都有公司的冷链保鲜库配送中心。从果园直供到门店,没有任何中间商赚差价,所以公司提供的拿货价低是品牌的核心优势。水果行业流行一句话“损耗控制好,收银半对半”。标准化管理模式,科学的陈列技巧,丰富的营销实战技巧,还能将损耗控制在3%左右。

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