2009年小肥羊餐饮连锁店将不再是冷冻肉广天下。据悉，2009年，内蒙古锡林浩特小肥羊肉业有限公司研发中心将推出冷鲜肉到终端，消费者能够在小肥羊酒店尝到营养丰富，口感鲜嫩的冷鲜羊肉。

据了解，冷鲜肉始终处于0-4冷却环境下，微生物的生长被抑制，肉度梭菌和金黄色葡萄球菌等致病菌已不再分泌毒素，可以确保肉的卫生。冷鲜肉经历了较充分的解僵成熟过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。

    正是由于鲜肉具有卫生、味道鲜美、口感细嫩，营养价值高等优点，发达市场销售的均是冷鲜肉。小肥羊肉业公司表示，冷鲜肉进终端将领导国内羊肉鲜肉市场，在冻变鲜技术后在度推出鲜肉产品，让消费者天天品尝鲜羊肉。小肥羊的鲜切羊肉自上市之初就显示出强大的生命力。